- \n
- Milchfett hat erneut eine sch\u00fctzende Wirkung gegen Zivilisationskrankheiten gezeigt, in diesem Fall Alzheimer und Demenz.<\/li>\n\n\n\n
- Die Wirkung h\u00e4ngt von der Lebensmittelmatrix ab, in der das Milchfett enthalten ist. Vollfetter K\u00e4se und Sahne sind vorteilhaft.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Demenz als Schreckgespenst f\u00fcr die alternde Bev\u00f6lkerung<\/p><\/h3>\n\n\n\n
Im Kampf gegen Zivilisationskrankheiten hat Demenz hohe Priorit\u00e4t. F\u00fcr viele ist es ein Albtraum, nicht mehr klar denken zu k\u00f6nnen, das Kurzzeitged\u00e4chtnis zu verlieren oder, wie man fr\u00fcher sagte, \u201ekindisch\u201c zu werden. Meine Urgro\u00dfmutter litt an Demenz und nach meiner Geburt stand sie immer wieder auf und fragte meine Mutter (ihre Enkelin): \u201eDu hast noch ein Baby bekommen, nicht wahr?\u201c, und ging dann zum Kinderbett, um mich hochzuheben. Das passierte w\u00e4hrend ihres Besuchs mehrmals. Sie wusste es nicht besser.<\/p>\n\n\n\n
Schwedische Forscher f\u00fchrten eine gro\u00df angelegte prospektive Studie durch (Du et al., 2025), in der mehr als 27.000 Menschen verfolgt wurden. Zu Beginn der Studie waren die Teilnehmer im Durchschnitt 58 Jahre alt, 61 % davon waren Frauen. Prospektiv bedeutet, dass die Menschen in den 1990er Jahren als gesunde Personen in die Studie aufgenommen wurden, ihre Ern\u00e4hrungs- und Lebensgewohnheiten beschrieben wurden und die Forscher abwarteten, ob sich irgendeine Form von Demenz entwickelte. Die Studie wurde \u00fcber einen langen Zeitraum durchgef\u00fchrt. Die Teilnehmer wurden zu verschiedenen Zeitpunkten untersucht und auf Alzheimer, vaskul\u00e4re Demenz und totale Demenz untersucht, wobei verschiedene Arten zusammengez\u00e4hlt wurden.<\/p>\n\n\n\n
Vollfette Milchprodukte sch\u00fctzen<\/h3>\n\n\n\n
Was die Schweden a\u00dfen und tranken, wurde mit Hilfe eines Food Frequency Questionnaire erfasst, einem detaillierten Fragebogen, in dem 168 Lebensmittel aufgef\u00fchrt sind, die eine Person \u00fcber einen Zeitraum von sieben Tagen konsumiert. Bei den meisten Personen war bekannt, ob sie Tr\u00e4ger eines bestimmten Gens (APOE e3) waren, das zu einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr eine fr\u00fche Alzheimer-Erkrankung f\u00fchrt. Gruppen mit und ohne diesen Faktor wurden verglichen. Faktoren wie Bildung, Gewicht, Alkoholkonsum, Bewegung und Blutdruck wurden als sogenannte Kovariaten in die Studienmodelle einbezogen. Ziel war es, die Aussagekraft der Ergebnisse zu erh\u00f6hen. In einem der Modelle wurden die Auswirkungen verschiedener Gruppen von Milchprodukten, Milchgetr\u00e4nken und K\u00e4se in Bezug auf die sp\u00e4tere Entwicklung von Alzheimer berechnet. Die Trends bei Demenzerkrankungen wurden f\u00fcr steigende Konsummuster berechnet (siehe Abb. 1). In der Abbildung wird die Gruppe mit dem geringsten Konsum auf 100 gesetzt und mit dem Anstieg oder R\u00fcckgang bei Personen mit h\u00f6herem Konsum verglichen. Dies zeigt deutlich, dass es einen starken R\u00fcckgang gibt, mit etwa 45 % weniger Risiko bei h\u00f6chstem Konsum von beispielsweise Sahne.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20251220.Alzheimer-and-cheese.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAbb. 1: Signifikanter R\u00fcckgang der Alzheimer-Symptome nach Verzehr von Vollfettk\u00e4se (bis zu 50 g\/Tag) und Vollfettrahm (bis zu 20 g\/Tag), aber kein signifikanter \u00c4nderungen nach Verzehr von fettarmem K\u00e4se.<\/em><\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n
Vollfetter K\u00e4se und vollfette Sahne senken mit steigendem Konsum das Risiko f\u00fcr Alzheimer, w\u00e4hrend fettarmer K\u00e4se keine Wirkung zeigte. Die Ergebnisse der schwedischen Studie stimmten mit anderen Studien \u00fcberein, die ebenfalls zeigten, dass insbesondere der Verzehr von vollfettem K\u00e4se die Entwicklung von Demenz hemmt. Es gab eine klare Dosis-Wirkungs-Beziehung, was bedeutete, dass die Wirkung umso gr\u00f6\u00dfer war, je mehr K\u00e4se gegessen wurde.<\/p>\n\n\n\n
Warum K\u00e4se?<\/h3>\n\n\n\n
K\u00e4se hat im Allgemeinen einen schlechten Ruf. Der sehr tiefe Nutriscore f\u00fcr K\u00e4se wird durch seinen hohen Gehalt an vor allem ges\u00e4ttigten Fett bestimmt. Ern\u00e4hrungswissenschaftler raten uns, K\u00e4se mit einem Fettgehalt von \u00fcber 48 % wegen seines hohen Gehalts an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren (und Salz) zu meiden und uns stattdessen eher auf eine pflanzliche mediterrane Ern\u00e4hrung zu konzentrieren. In den aktuellen Ern\u00e4hrungsempfehlungen \u00fcberwiegen fettarme, fettfreie oder fettarme Produkte. Wenn Sie \u00fcbrigens Bauernk\u00e4se anstelle von standardisiertem Gouda-K\u00e4se w\u00e4hlen, kann der Fettgehalt dieses K\u00e4ses im Sommer 52 % \u00fcbersteigen, verglichen mit 48 % bei Gouda-K\u00e4se, wodurch er noch fettiger ist.<\/p>\n\n\n\n
Es scheint eine Art Wiederholung des Kampfes zwischen der Zuckerindustrie und der Fettindustrie in den 1950er und 1960er Jahren zu geben, als der Ern\u00e4hrungswissenschaftler Angel Keys glaubte, dass tierisches Fett der \u00dcbelt\u00e4ter f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei wei\u00dfen M\u00e4nnern im Alter von 50 Jahren in den USA sei. Infolgedessen wurde tierisches Fett durch pflanzliches Fett und Zucker ersetzt, und die amerikanische Bev\u00f6lkerung wurde langsam v\u00f6llig fettleibig. Dies waren die Ergebnisse schlechter Forschung mit falschen Schlussfolgerungen. Wenn heutige Ern\u00e4hrungswissenschaftler glauben, dass K\u00e4se mit einem Nutriscore von \u00fcber 48 aufgrund seines niedrigen Nutriscores aus unserer Ern\u00e4hrung gestrichen werden sollte, laufen wir erneut Gefahr, anderen Wohlstandskrankheiten wie Alzheimer und Demenz mehr Raum zu geben. Dies resultiert aus einer Betrachtung in Bezug auf N\u00e4hrstoffe, anstatt Lebensmittel als Ganzes zu betrachten. Die Gesamtheit ist gr\u00f6\u00dfer als die Summe ihrer Teile, was bedeutet, dass sich die Lebensmittelmatrix von den bewerteten Substanzen unterscheidet.<\/p>\n\n\n\n
Die Forscher der schwedischen Demenzstudie schreiben in ihrer Diskussion Folgendes: \u201e…weitere Hinweise deuten darauf hin, dass Vollfettk\u00e4se im Vergleich zu fettarmem K\u00e4se den Lipidgehalt im Blut nicht erh\u00f6ht. Tats\u00e4chlich hat 48+ K\u00e4se in Tiermodellen die gr\u00f6\u00dften Vorteile f\u00fcr die Stoffwechselgesundheit, da er die Ausscheidung von Fett und Energie \u00fcber den Stuhl erh\u00f6ht. Im Vergleich zu fettarmem K\u00e4se gibt es auch positive Verbesserungen in der Darmflora. In weiteren Studien wurde K\u00e4se mit einem verringerten Risiko f\u00fcr Diabetes und Bluthochdruck in Verbindung gebracht, beides Risikofaktoren f\u00fcr Demenz. Wir vermuten, dass Unterschiede im Fettgehalt und den mit Fett verbundenen N\u00e4hrstoffen (wie Vitamin K2) sowie die unterschiedliche Struktur von Vollfettk\u00e4se dessen sch\u00fctzende Wirkung gegen Demenz erkl\u00e4ren.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n
Zu den Unterschieden in der Wirkung von Vollfettk\u00e4se und Butter schreiben die Autoren: \u201eDer Verzehr von Butter steht in einem positiven Zusammenhang mit dem Risiko, an Alzheimer zu erkranken, aber bei Teilnehmern mit einer besseren Ern\u00e4hrung gab es einen umgekehrten Zusammenhang mit dem Risiko f\u00fcr Demenz. Butter enth\u00e4lt etwa 80 % Fett. In der Studie nahmen Menschen mit einer besseren Ern\u00e4hrung im Allgemeinen weniger Fett zu sich. Da die Literatur zeigt, dass zwischen der Fettaufnahme und dem Demenzrisiko ein U-f\u00f6rmiger Zusammenhang besteht, kann der Verzehr von Butter in einer fettarmen Ern\u00e4hrung dennoch eine sch\u00fctzende Wirkung haben, w\u00e4hrend er in einer fettreichen Ern\u00e4hrung das Demenzrisiko erh\u00f6hen kann.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Time_butter-1024x584.png\")
<\/figure>\n\n\n\nSchlussfolgerung<\/h3>\n\n\n\n
\u201e… es wurde festgestellt, dass ein h\u00f6herer Verzehr von vollfettem K\u00e4se und Sahne, nicht jedoch von anderen Milchprodukten, mit einem geringeren Risiko f\u00fcr Demenz verbunden war. Der Verzehr von vollfettem K\u00e4se war mit einem geringeren Risiko f\u00fcr Alzheimer bei nicht genetisch pr\u00e4disponierten Tr\u00e4gern des APOE-e4-Gens verbunden.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n
Literatur<\/h3>\n\n\n\n
- \n
- Du, Y., Born\u00e9, Y., Samuelsson, J., Glans, I., Hu, X., N\u00e4gga, K., … & Sonestedt, E. (2026). High-and low-fat dairy consumption and long-term risk of dementia: evidence from a 25-year prospective cohort study. Neurology<\/em>, 106<\/em>(2), e214343.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u2026 vorausgesetzt, es wird haupts\u00e4chlich in Vollfettk\u00e4se verzehrt. Take home message Demenz als Schreckgespenst f\u00fcr die alternde Bev\u00f6lkerung Im Kampf gegen Zivilisationskrankheiten hat Demenz hohe Priorit\u00e4t. F\u00fcr viele ist es ein Albtraum, nicht mehr klar denken zu k\u00f6nnen, das Kurzzeitged\u00e4chtnis …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10432,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[305,141],"class_list":["post-10460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gesundheit","tag-kase","tag-milchfett"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10460","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10460"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10460\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10461,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10460\/revisions\/10461"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10460"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10460"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10460"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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