{"id":10526,"date":"2026-04-16T10:38:55","date_gmt":"2026-04-16T08:38:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/2026\/04\/16\/die-ernaehrungskreis-nach-weston-price\/"},"modified":"2026-04-16T10:39:02","modified_gmt":"2026-04-16T08:39:02","slug":"die-ernaehrungskreis-nach-weston-price","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/2026\/04\/16\/die-ernaehrungskreis-nach-weston-price\/","title":{"rendered":"Die Ern\u00e4hrungskreis nach Weston Price"},"content":{"rendered":"\n

Er is een nieuwe schijf van vijf, waarin overheid en voedingscentrum hun mening weergeven, hoe je je als volk \u2018moet of zou moeten voeden\u2019. Een schijf met een moreel kompas, want belangrijke drijfveren achter de nieuwe schijf-versie zijn het terugdringen van welvaartsziekten, inclusief obesitas en de voedseltransitie van dierlijk naar plantaardig. \u00a0Tal van berichten duiken op in de media, en de opvallendste zijn over \u2018het nog maar mogen eten van \u00e9\u00e9n gehakbal per week, en het terugdringen van volvette zuivel. Meer vegetarisch, meer bonen (peulvruchten), minder carnivoor is de boodschap. Heeft men werkelijk het beste met ons voor?<\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

Die \u00fcberarbeitete Ern\u00e4hrungspyramide (voedingscentrum.nl)<\/em><\/p><\/p>\n\n

Substanz versus Eigenschaft<\/h3>\n\n

Die neue Version der Ern\u00e4hrungspyramide l\u00e4sst eine weitere notwendige Ver\u00e4nderung v\u00f6llig au\u00dfer Acht, n\u00e4mlich den \u00dcbergang von industriell verarbeiteten Lebensmitteln hin zu mehr unverarbeiteten Lebensmitteln und von toten zu lebendigen Lebensmitteln. Selbst kochen statt industrieller Fertiggerichte. Das Denken \u00fcber Lebensmittel dreht sich nach wie vor um Inhaltsstoffe und nicht um die Lebensmittelmatrix und die Beschaffenheit der Lebensmittel. Das Problem der heutigen Ern\u00e4hrung geht auf fr\u00fchere Empfehlungen zur\u00fcck, die in den 80er und 90er Jahren des letzten Jahrhunderts entstanden sind, als dieselben Beh\u00f6rden und Berater die Welt in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Senkung des Cholesterinspiegels ges\u00fcnder machen wollten. Die Folge: Wir mussten auf tierische Fette verzichten und diese durch (verarbeitetes) Pflanzen\u00f6l ersetzen. Die schamlose Vergr\u00f6\u00dferung der Portionen (Getr\u00e4nke, Burger) in Verbindung mit dem enormen Zuckerkonsum machte die Menschen weltweit fettleibig, dick oder \u00fcbergewichtig. Noch verheerender ist jedoch die Zunahme von chronischen Entz\u00fcndungen, die nicht nur durch \u00dcbergewicht verursacht werden. Die Industrie will uns immer noch glauben machen, dass wir uns zu wenig bewegen; die Wohlstandskrankheiten d\u00fcrfen nicht durch irgendein Lebensmittel verursacht worden sein. Daf\u00fcr sorgt die Industrielobby.<\/p>\n\n

Das Modell der Ern\u00e4hrungspyramide l\u00e4sst also v\u00f6llig au\u00dfer Acht, wie die Lebensmittel zubereitet werden. Obwohl das Bewusstsein f\u00fcr zum Beispiel die mediterrane Ern\u00e4hrung schon lange vorhanden ist, bleibt es beim Denken in Stoffen und N\u00e4hrstoffen h\u00e4ngen. Es ist ein Ern\u00e4hrungsmodell, das auf Zutaten und Inhaltsstoffen basiert, nicht auf Prozessen, Zubereitungsarten und schon gar nicht auf der Herkunft, darauf, wie ein Tier gelebt hat oder ob es sich um ein Bio-Produkt handelt oder nicht.<\/p>\n\n

Dadurch fehlt jegliche Information \u00fcber Unterschiede bei Lebensmitteln, zum Beispiel, ob ein Produkt aus Sommer- oder Wintermilch hergestellt wurde, ob es sich um Rohmilch oder erhitzte Milch handelt, ob es gereift oder zu fr\u00fch geerntet wurde, ob es fermentiert ist oder nicht, und so weiter. Dabei sollten wir doch l\u00e4ngst wissen, dass Wei\u00dfkohl anders wirkt als das Sauerkraut, das man aus demselben Kohl herstellt, ebenso wie der Joghurt oder Kefir, den man aus demselben Liter Milch herstellt.<\/p>\n\n

Ern\u00e4hrung nach Weston Price<\/h3>\n\n

Ich habe mich gefragt, ob man aus den Arbeiten von Weston Price nicht eine Art \u201eErn\u00e4hrungspyramide\u201c ableiten k\u00f6nnte \u2013 aus einer Zeit, als die Menschen ihre t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung noch dazu nutzten, eine gesunde n\u00e4chste Generation hervorzubringen, ohne Kaiserschnitte, ohne Fettleibigkeit, ohne Zivilisationskrankheiten. Die Bev\u00f6lkerungsgruppen, die Price zwischen 1930 und 1940 besuchte, liebten alle tierische Produkte. Ihr Problem war jedoch, dass solche tierischen Produkte oft nur begrenzt verf\u00fcgbar waren. Diese Menschen a\u00dfen Vollkornprodukte, wussten mit rohen, frischen Produkten umzugehen und nutzten Fermentierung, um ihre Sommer\u00fcbersch\u00fcsse zu konservieren. Sie lebten im Einklang mit den Jahreszeiten. Pestizide kannten sie nicht, und auch gab es keine Belastung durch PFAS oder Mikroplastik. Sie verwendeten keine Antibiotika f\u00fcr sich selbst oder f\u00fcr ihre Tiere. All dies sind Elemente ihrer Ern\u00e4hrungsweise, die der \u201eErn\u00e4hrungspiramide\u201c v\u00f6llig entgehen. Und sie waren nicht fettleibig.<\/p>\n\n

Ich wage mal eine k\u00fchne Behauptung und behaupte, dass man die \u201eF\u00fcnf-Gruppen-Pyramide\u201c \u00fcberhaupt nicht braucht, wenn man sich bei den Mahlzeiten und der Zubereitung der Speisen auf ein paar einfache Entscheidungen konzentriert:<\/p>\n\n

    \n
  • Entscheide dich f\u00fcr biologische Produkte<\/li>\n\n\n\n
  • Ern\u00e4hre dich \u00fcberwiegend pflanzlich und mache Getreide (und H\u00fclsenfr\u00fcchte) zu deiner Grundnahrung. Im Verh\u00e4ltnis 2:1 liefern die meisten Kombinationen aus Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchten hochwertiges Eiwei\u00df, das dem tierischen Eiwei\u00df nahekommt.<\/li>\n\n\n\n
  • Lass einen Teil deiner Grundnahrungsmittel fermentieren (Sauerteigbrot, Sauerkraut, Joghurt) und vor allem die \u00dcbersch\u00fcsse aus dem Sommer (Milch wird zu K\u00e4se und Butter)<\/li>\n\n\n\n
  • Achtet darauf, dass ein ausreichender Anteil an unverarbeiteten und rohen Lebensmitteln auf dem Speiseplan steht, insbesondere bei Gem\u00fcse<\/li>\n\n\n\n
  • Iss das ganze Tier mit all seinen Organen und Knochen; halte dich wieder an den Schlachtmonat November, der in der Regel das Ende der Weidesaison einl\u00e4utet<\/li>\n\n\n\n
  • Unterscheidet zwischen dem Verzehr des Tieres selbst und Produkten, die von einem lebenden Tier stammen, wie Eier und Milch. Entscheidet dich in erster Linie f\u00fcr Eier und Milchprodukte statt f\u00fcr Fleisch<\/li>\n\n\n\n
  • Sorge daf\u00fcr, dass die Tiere, die du isst, ein erf\u00fclltes Leben f\u00fchren, begrenze ihre t\u00e4gliche Produktion und verl\u00e4ngere ihre potenzielle Lebensdauer durch Zucht<\/li>\n\n\n\n
  • Entscheidet dich f\u00fcr Milchprodukte aus Weidehaltung, Milch aus dem Sommer<\/li>\n\n\n\n
  • Erg\u00e4nze deine Ern\u00e4hrung durch Wild und Wildf\u00e4nge<\/li>\n\n\n\n
  • T\u00e4glich frisch aus regionalen Produkten zubereiten und in Ma\u00dfen genie\u00dfen<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Und die Milchprodukte?<\/h3>\n\n

    Wenn man diese Vorschl\u00e4ge auf Milch und Milchprodukte bezieht, handelt es sich um eine grasgef\u00fctterte Herde, die vor allem im sp\u00e4ten Winter\/fr\u00fchen Fr\u00fchling kalbt. Die Milch entsteht haupts\u00e4chlich aus Gras, die K\u00fche laufen drau\u00dfen in der Sonne, wodurch die Milch reich an Vitamin A und D ist. Die \u00dcbersch\u00fcsse aus dem Sommer werden t\u00e4glich zu Rohmilchprodukten (Trinkmilch) und Bauernk\u00e4se fermentiert, der dadurch reich an Vitamin K2 ist. Einen guten Bauernk\u00e4se, hergestellt aus Sommergras, kann man problemlos 1\u20132 Jahre lang gereift lagern. Es gibt nur begrenzt Fleisch, da die K\u00fche f\u00fcr die Milchproduktion gehalten werden. Das ganze Tier wird verzehrt, eine besondere Wert hat das tierische Fett, das reich an Omega-3-Fetts\u00e4uren und Weide-CLA ist, sowie das Milchfett, der K\u00e4se und die Butter.<\/p>\n\n

    Das oben Genannte ist nat\u00fcrlich keine Nahrungspyramide, sondern ein anderer Ansatz f\u00fcr eine bessere Ern\u00e4hrung. Basierend auf Erfahrungen aus einer Zeit, als die Menschen noch ohne \u00c4rzte und Zahn\u00e4rzte gesund blieben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Er is een nieuwe schijf van vijf, waarin overheid en voedingscentrum hun mening weergeven, hoe je je als volk \u2018moet of zou moeten voeden\u2019. Een schijf met een moreel kompas, want belangrijke drijfveren achter de nieuwe schijf-versie zijn het terugdringen …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10216,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,160],"tags":[132,153],"class_list":["post-10526","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geschichte","category-gesundheit","tag-fermentierung","tag-weston-a-price-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10526"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10526\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10529,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10526\/revisions\/10529"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}