{"id":10604,"date":"2026-07-16T13:44:46","date_gmt":"2026-07-16T11:44:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/2026\/07\/16\/influencer-versus-forschung\/"},"modified":"2026-07-16T13:47:21","modified_gmt":"2026-07-16T11:47:21","slug":"influencer-versus-forschung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/2026\/07\/16\/influencer-versus-forschung\/","title":{"rendered":"Influencer versus Forschung?"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Take home message<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Influencer k\u00f6nnen einem Produkt (Rohmilch) oder einer Sache (Stimmt ab!) einen enormen Schub verleihen. <\/li>\n\n\n\n<li>Der norwegische St\u00fcrmer Haaland trinkt hochwertige Rohmilch als Teil seines pers\u00f6nlichen Gesundheitsansatzes.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Forschung zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Rohmilch sowie zur Herstellung \u201esicherer\u201c Rohmilch kommt kaum in Gang. Rohmilch ist kein Gesch\u00e4ftsmodell f\u00fcr die Gro\u00dfindustrie, sondern f\u00fcr einen einzelnen Landwirt.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Die Stimme des Influencers<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist nicht erlaubt, gesundheitsbezogene Angaben f\u00fcr ein Produkt wie Milch oder Kefir zu machen. Man kann jedoch sogenannte Influencer nicht daran hindern, etwas \u00fcber ein \u201efantastisches\u201c Produkt zu sagen. Wenn sie eine gro\u00dfe Fangemeinde haben, kann dies erhebliche Auswirkungen auf den Absatz eines Produkts haben. Als junger Mensch schaut man zu Idolen aus der Musik- oder Sportwelt auf. Sie beeinflussen, was man tut, wie man sich kleidet und verh\u00e4lt, und auch, was man isst. Der Fu\u00dfballer, Idealist und Gesch\u00e4ftsmann Kylian Mbapp\u00e9 (Frankreich) entwickelt sich zu einem politischen Aktivisten und hat es geschafft, junge Menschen aus den Pariser Vororten davon zu \u00fcberzeugen, f\u00fcr andere Parteien als den rechtsextremen Front National zu stimmen. Vor zwei Jahren war die Wahlbeteiligung bei den franz\u00f6sischen Wahlen h\u00f6her als je zuvor (NOS-Website, 14. Juli 2026).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ein St\u00fcrmer trinkt Rohmilch<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der norwegische Fu\u00dfballer Erling Haaland trinkt Rohmilch. Als St\u00fcrmer der Mannschaft fasziniert er die \u00d6ffentlichkeit in vielerlei Hinsicht. Er ist gro\u00df (195 cm), kr\u00e4ftig, maskulin und ist der Torsch\u00fctzenk\u00f6nig der norwegischen Nationalmannschaft sowie seines Vereins Manchester United (seit 2022). Haaland wurde 2000 in England als Sohn norwegischer Eltern geboren, wuchs aber ab seinem dritten Lebensjahr in Norwegen auf. Laut einem Bericht im *Algemeen Dagblad* vom Samstag, dem 11. Juli 2026, trinkt Haaland Rohmilch sowie unverarbeiteten Honig und isst Fleisch \u2013 vor allem viel rotes Fleisch. Damit widersetzt sich Haaland allen Ern\u00e4hrungsempfehlungen, rotes Fleisch aus Umweltgr\u00fcnden und wegen potenzieller Krebsrisiken zu meiden. Rohmilch ist verschiedenen europ\u00e4ischen Lebensmittel- und Verbraucherschutzbeh\u00f6rden ein Dorn im Auge, insbesondere wenn Personen wie Haaland sie als \u201eSuperfood\u201c anpreisen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sucht man im Internet nach \u201eErling Haaland\u201c und \u201eRohmilch\u201c, erscheinen im KI-Modus Verweise auf die BBC und Newstalk. Neben Haalands Aussagen, in denen er erkl\u00e4rt, warum er Vorteile in Rohmilch sieht (ein Vollwertnahrungsmittel mit nat\u00fcrlichem Fettgehalt, vorhandenen Enzymen, intakten positiven Eigenschaften usw.), taucht sofort die Diskussion \u00fcber die Sicherheitsaspekte des Rohmilchkonsums auf. Die Warnungen beruhen auf dem Risiko einer Kontamination mit zoonotischen Bakterien. Weiter hei\u00dft es, dass Haaland seine Rohmilch als \u201ePremium-Milch\u201c kaufe: \u201eErn\u00e4hrungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Haaland wahrscheinlich Zugang zu streng kontrollierter, hochwertiger Milch aus regelm\u00e4\u00dfig kontrollierten Herden hat. Der Verzehr billigerer, weit verbreiteter Rohmilchprodukte, bei denen solche strengen Hygienema\u00dfnahmen fehlen, erh\u00f6ht das Sicherheitsrisiko erheblich.\u201c Ganz abgesehen davon, ob nat\u00fcrlich alles, was im Internet erscheint, auch zutreffend ist, gibt es eine Reihe seltsamer Aussagen, die diese Warnung begleiten. Erstens ist Rohmilch keineswegs weit verbreitet; als Verbraucher muss man weite Strecken zur\u00fccklegen, um \u00fcberhaupt Rohmilch trinken zu k\u00f6nnen. In den meisten L\u00e4ndern tun die Beh\u00f6rden ihr M\u00f6glichstes, um Rohmilch vom Markt zu verbannen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rohmilch ist in Form von Rohmilchprodukten wie Rohmilch-Kefir und Rohmilchk\u00e4se viel leichter erh\u00e4ltlich. Interessanterweise wird der Begriff \u201ePremium-Milch\u201c verwendet, was deutlich macht, dass nicht jede Rohmilch gleich ist und dass man tats\u00e4chlich Rohmilch finden kann, die (praktisch) ohne Risiko verzehrt werden kann. Haaland bezog seine Milch vom \u201eMilk House\u201c, das seit \u00fcber 10 Jahren Rohmilch verkaufte. Der Verkauf wurde im Februar 2026 aufgrund immer strengerer Vorschriften eingestellt, was die Kontinuit\u00e4t der Versorgung beeintr\u00e4chtigte. Soweit bekannt, gab es keine zoonotischen Probleme \u2013 weder STEC, Salmonellen noch Campylobacter. Der Betrieb \u201eMilk House\u201c war der RMPA (Raw Milk Producers Association) angeschlossen und unterlag der Aufsicht der britischen Food Standards Agency. Das bedeutet, genau wie bei der deutschen \u201eVorzugsmilch\u201c, dass regelm\u00e4\u00dfige Kontrollen der Rohmilch sowie Inspektionen der Betriebsr\u00e4ume und der K\u00fche durchgef\u00fchrt werden. Es bedeutet jedoch auch, dass die Aufsichtsbeh\u00f6rden immer wieder Gr\u00fcnde anf\u00fchren, die die Produktion von Vorzugsmilch erschweren. Und das, obwohl die Beh\u00f6rden nicht nachweisen k\u00f6nnen, dass solche Milch tats\u00e4chlich f\u00fcr Ausbr\u00fcche von Zoonosen bei Verbrauchern verantwortlich war.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"827\" src=\"https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/AD_Haaland_raw-milk-1024x827.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10591\" srcset=\"https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/AD_Haaland_raw-milk-1024x827.jpg 1024w, https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/AD_Haaland_raw-milk-300x242.jpg 300w, https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/AD_Haaland_raw-milk-768x620.jpg 768w, https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/AD_Haaland_raw-milk.jpg 1338w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Der Ton der Forschung<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vergleicht man die Stimme des Influencers mit der der Forschung, fallen die Unterschiede deutlich auf. Forscher folgen spezifischen Protokollen, um die Wahrheit herauszufinden. Forscher lassen immer Raum f\u00fcr Zweifel; es gibt immer Dinge, die man nicht (genau) wei\u00df, die man weiter untersuchen kann, die eingehender gepr\u00fcft werden m\u00fcssen oder die an einer viel gr\u00f6\u00dferen Stichprobe (Forschungsgruppe) untersucht werden m\u00fcssen. Kurz gesagt: Forscher sind vorsichtig, und jede Studie wirft neue Unsicherheiten auf. Forschung findet auf den unterschiedlichsten Ebenen statt: Zellkulturen, In-vitro-Forschung, Tierversuche und Studien am Menschen. Man kann Forschung am Menschen anhand von Kohorten (bev\u00f6lkerungsbasierte Studien) betreiben, aber die Beh\u00f6rden nehmen einen erst dann wirklich ernst, wenn man durch experimentelle Forschung am Menschen nachweisen kann, dass es einen Faktor gibt, der den Unterschied experimentell erkl\u00e4rt. Es geht um Substanzen \u2013 einzelne Substanzen \u2013 und nicht um ganze Produkte. Der Goldstandard f\u00fcr solche Forschung ist die sogenannte \u201erandomisierte Doppelblindstudie\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Absurdit\u00e4t, nur die Ergebnisse randomisierter Doppelblindstudien als Wahrheit anzuerkennen, wurde vor etwa einem Jahr (Mitte 2025) deutlich. Der niederl\u00e4ndische Gesundheitsrat hatte zu einer Neubewertung von Milchprodukten im Zusammenhang mit chronischen Krankheiten aufgerufen. Die \u00d6ffentlichkeit wurde aufgefordert, selbst unterst\u00fctzende Forschungsergebnisse einzureichen, die m\u00f6glicherweise \u00fcbersehen worden waren. Diese mussten jedoch den Regeln des Gesundheitsrats entsprechen: Bei der Erw\u00e4gung einer \u00c4nderung der Position zur Ern\u00e4hrung werden ausschlie\u00dflich randomisierte Doppelblindstudien am Menschen ber\u00fccksichtigt. Nat\u00fcrlich w\u00fcrde sich dies nicht auf eine einzige Studie st\u00fctzen, sondern im Idealfall auf mehrere Studien, die an verschiedenen Forschungszentren durchgef\u00fchrt werden und jeweils nach demselben Verfahren ablaufen. Solche Studien gibt es praktisch nicht, da sie kostspielig und zeitaufwendig sind und die Finanzierung solcher Studien stark politisch bestimmt ist. Zudem w\u00e4re es seltsam, wenn der Gesundheitsrat solche Untersuchungen \u00fcbersehen h\u00e4tte, w\u00e4hrend andere Forschungsergebnisse, die auf anderen Methoden beruhen, vom Gesundheitsrat nicht akzeptiert wurden.\r\n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Forderung, die Haltung zu Rohmilch ausschlie\u00dflich auf der Grundlage randomisierter Studien am Menschen zu \u00e4ndern, macht es den Bef\u00fcrwortern von Rohmilch sehr schwer. Wer w\u00fcrde solche Untersuchungen durchf\u00fchren, und wer h\u00e4tte ein Interesse daran? Ein Gro\u00dfteil des Wissens \u00fcber die Auswirkungen von Rohmilch stammt aus Studien mit Kindern, die auf Bauernh\u00f6fen leben. Diese werden als Kohortenstudien bezeichnet, die zudem oft retrospektiv sind. Mit anderen Worten: Es wird ein Querschnitt der Bev\u00f6lkerung herangezogen, und in diesem Fall werden die M\u00fctter der Kinder zu verschiedenen fr\u00fcheren Lebensumst\u00e4nden und Ern\u00e4hrungsgewohnheiten befragt. Es werden Zusammenh\u00e4nge zwischen dem Auftreten einer Erkrankung (Allergie, Asthma, Heuschnupfen) und der Lebensweise sowie der Ern\u00e4hrung des Kindes, der Stilldauer, der Anzahl der Geschwister, den Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der Mutter und so weiter ermittelt. Diese Art von Forschung wurde inzwischen in vielen L\u00e4ndern durchgef\u00fchrt und hat folgende Erkenntnis erbracht:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der fr\u00fche Verzehr von Rohmilch sch\u00fctzt vor der Entwicklung von Nahrungsmittelallergien, Asthma und Heuschnupfen; sobald das Kind pasteurisierte Milch (Trinkmilch) anstelle von Rohmilch trinkt, geht dieser Schutz verloren; Kinder, die nicht auf dem Bauernhof leben und Rohmilch trinken, sind genauso gesch\u00fctzt wie Kinder vom Bauernhof. Es besteht sogar ein Dosis-Wirkungs-Zusammenhang: Je mehr Rohmilch, desto besser der Schutz. Es ist zu beachten, dass sich diese Erkenntnisse auf ein bestimmtes Zeitfenster beziehen, n\u00e4mlich das Alter von 0 bis 3 Jahren; tats\u00e4chlich beginnt der Schutz bereits vor der Geburt, wenn die schwangere Mutter Rohmilch trinkt. Amische Bauernkinder wiesen den besten Schutz auf. In ihrem Fall gibt es kumulative Effekte, wie den fr\u00fchen Verzehr von roher Kuhmilch, den Kontakt zu Tieren (K\u00fche, Pferde), gro\u00dfe Familien und das Leben unter primitiven landwirtschaftlichen Bedingungen (hinsichtlich Maschinen, Kontakt zu Tieren usw.).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die meisten Menschen reichen all diese Studien zusammengenommen aus, um zu \u201eglauben\u201c, dass Rohmilch Schutz bietet. Schlie\u00dflich dreht sich im Alltag alles um sogenannte Mustererkennung, logisches Schlussfolgern und das Ausschlie\u00dfen bestimmter Faktoren. F\u00fcr den strengen Naturwissenschaftler reicht dies jedoch nicht aus. F\u00fcr ihn (und auch f\u00fcr den Gesundheitsrat) sind solche epidemiologischen Untersuchungen in erster Linie hypothesengenerierend, nicht aber schl\u00fcssig. Deshalb wurde keine der Rohmilchstudien in die oben erw\u00e4hnte Stellungnahme des Gesundheitsrats aufgenommen.\r\nDann gibt es noch die Studien an M\u00e4usen (und Zellen). Dazu geh\u00f6ren M\u00e4use, bei denen eine Allergie ausgel\u00f6st wurde, M\u00e4use, die eine Nahrungsmittel- oder Milchallergie simulieren k\u00f6nnen, oder M\u00e4use, die einen Asthmaanfall zeigen. Eine ganze Doktorarbeit wurde diesem Thema gewidmet und belegt, dass das allergene Potenzial von Milch in der Molkefraktion liegt (Abbring, 2019). Wenn Molke, Magermilch oder Vollmilch auf 80 oC erhitzt wird, zeigen die M\u00e4use eine allergische Reaktion. Die Dissertation enth\u00e4lt sogar eine kleine, randomisierte Provokationsstudie, in der Kinder mit Milchallergien ausnahmslos nicht auf rohe Kuhmilch reagierten (als Vorzugsmilch), im Gegensatz zu erhitzter, homogenisierter Handelsmilch (Abbring, Kusche et al., 2019). Dar\u00fcber hinaus liegen auch unterst\u00fctzende und erkl\u00e4rende Forschungsergebnisse vor. Die Befunde bei den M\u00e4usen stimmen mit den bei jungen Kindern beobachteten \u00fcberein und deuten auf die sch\u00fctzende Wirkung der hitzeempfindlichen Molkenproteine hin. Dar\u00fcber hinaus haben Kollegen in Wien, insbesondere unter R\u00fcckgriff auf die gesamte epidemiologische Forschung, erfolgreich ein aus Rohmilch gewonnenes Heilmittel entwickelt \u2013 n\u00e4mlich das Molkenprotein Beta-Lactoglobulin (BLG) \u2013, das unter anderem bei Asthmapatienten getestet wurde. Dieses wird unter dem Namen Immunobon\u00ae vermarktet. Erhitztes, denaturiertes und ungeladenes BLG verursacht Probleme; geladenes, intaktes, nicht denaturiertes BLG \u201eheilt\u201c und beruhigt das Immunsystem (Roth-Walter et al., 2021). Die gewonnenen Erkenntnisse zu BLG \u2013 das nicht nur in Rohmilch vorkommt, sondern auch \u00fcber den Urin in der Stallumgebung aerosolisiert wird \u2013 stimmen mit den Denaturierungstemperaturen von BLG (60\u201380 oC) \u00fcberein, und bereits bei Temperaturen knapp \u00fcber 60 oC k\u00f6nnen Probleme auftreten. BLG in Molke und Urin verbindet die Erkenntnisse aus der Rohmilchforschung und der Immunologie sowie aus dem Kuhstall und der Entfernung zum Stall (weniger als 250\u2013300 m) und bietet damit Schutz f\u00fcr Kinder, die auf Bauernh\u00f6fen leben.\r\nDoch diese Forschung und diese Erkenntnisse erreichen den Gesundheitsrat nicht, da sie nicht aus randomisierten Doppelblindstudien stammen, sondern aus \u00f6kologischer oder epidemiologischer Forschung. Das ist seltsam, da die meisten Entscheidungen in unserem Leben gar nicht auf randomisierten und doppelblinden Belegen beruhen, sondern auf logischem Denken und Mustererkennung.\r\n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn man dazu bereit ist, kann man die verschiedenen Erkenntnisse (Kinder von Bauernh\u00f6fe, M\u00e4use, jungen allergischen Kinder und unbehandelte Molkenproteine) zusammenf\u00fchren und zu dem Schluss kommen, dass doch zumindest etwas Ungew\u00f6hnliches und Unerwartetes im Spiel ist, das auf den Verzehr von Rohmilch zur\u00fcckzuf\u00fchren ist, und dass ein gro\u00dfes gesellschaftliches Problem \u2013 n\u00e4mlich ein Fehlstart im Bereich der Immunologie, der zudem Milliarden an Behandlungskosten f\u00fcr Asthma und Allergien verursacht und den Patienten Leid zuf\u00fcgt \u2013 recht einfach gemindert werden kann (Baars et al., 2021). Solche Ansichten werden offenbar von Influencern aufgegriffen. Und nat\u00fcrlich muss diese Milch von h\u00f6chster Qualit\u00e4t sein, genau wie die, die Haaland kauft.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Literatur<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Abbring, S. (2019). The potential of raw cow&#8217;s milk to target allergic diseases: &#8218;Well done, medium or rare?\u2019. PhD-Thesis Uni Utrecht.<\/li>\n\n\n\n<li>Abbring, S., Kusche, D., Roos, T. C., Diks, M. A., Hols, G., Garssen, J., Baars, T. &amp; van Esch, B. C. (2019). Milk processing increases the allergenicity of cow\u2019s milk\u2014Preclinical evidence supported by a human proof\u2010of\u2010concept provocation pilot. <em>Clinical &amp; Experimental Allergy<\/em>, <em>49<\/em>(7), 1013-1025.<\/li>\n\n\n\n<li>Baars, T., Wold, A., Vuitton, D. A., Garssen, J., &amp; Berge, A. C. (2021). Raw cow milk consumption and the atopic march. <em>Frontiers in pediatrics<\/em>, <em>9<\/em>, 613906.<\/li>\n\n\n\n<li>Roth-Walter, F., Afify, S. M., Pacios, L. F., Blokhuis, B. R., Redegeld, F., Regner, A., &#8230; &amp; Jensen-Jarolim, E. (2021). Cow\u2019s milk protein \u03b2-lactoglobulin confers resilience against allergy by targeting complexed iron into immune cells. <em>Journal of Allergy and Clinical Immunology<\/em>, <em>147<\/em>(1), 321-334.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Take home message Die Stimme des Influencers Es ist nicht erlaubt, gesundheitsbezogene Angaben f\u00fcr ein Produkt wie Milch oder Kefir zu machen. Man kann jedoch sogenannte Influencer nicht daran hindern, etwas \u00fcber ein \u201efantastisches\u201c Produkt zu sagen. 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