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Im Juli 2020 ver\u00f6ffentlichte das Schweizer Institut Agroscope eine \u00dcbersichtsstudie mit dem Titel: Rohmilch und Rohmilchprodukte beeinflussen die menschliche Gesundheit – eine Literaturstudie.<\/p>\n\n\n\n
Unten finden Sie die \u00fcbersetzte Zusammenfassung und einen Link zum Bericht. Die drei Autoren Peter Bachmann, Marie-Therese Fr\u00f6lich und Walter Bisig fassen ihre Erkenntnisse wie folgt zusammen: <\/p>\n\n\n\n
Rohmilch und Rohmilchprodukte k\u00f6nnen unsere Gesundheit in positiver und negativer Hinsicht beeinflussen. Es ist wichtig, die negativen Auswirkungen nicht zu \u00fcbersch\u00e4tzen und die positiven Effekte nicht zu untersch\u00e4tzen. Das Wissen \u00fcber die sichere Rohmilchproduktion hat sich in den letzten Jahren stark verbessert, und die f\u00fcr den Rohmilch-Verkauf zertifizierten Bauern produzieren heute eine Rohmilch mit einer hygienischen Qualit\u00e4t, die der pasteurisierten Milch nahekommt.<\/p>\n\n\n\n
Auch bestehen heute gen\u00fcgend Erkenntnisse um Rohmilchk\u00e4se herzustellen, die eine mit K\u00e4se aus pasteurisierter Milch vergleichbare Lebensmittelsicherheit aufweisen. Der Verzehr von Rohmilch und Rohmilchprodukten in der Kindheit reduziert das Risiko f\u00fcr Asthma, Heuschnupfen und Allergien und sch\u00fctzt vor Nasen-, Ohren- und Atemwegsinfektionen, wie eine Vielzahl von epidemiologischen Studien gezeigt haben. Wegen der grossen mikrobiellen Diversit\u00e4t wirken sich Rohmilch und Rohmilchprodukte positiv auf die Vielfalt des Darmmikrobioms aus. Die Mikroben im Darm haben viele Wirkungen auf den Menschen: zus\u00e4tzlich zu den immunologischen Funktionen, der Produktion von Vitaminen und dem Abbau von Nahrungsfasern besitzen sie metabolische Eigenschaften, die an der Pr\u00e4vention von Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beteiligt sind und sie k\u00f6nnen sogar unsere psychische Gesundheit positiv beeinflussen. F\u00fcr all diese Funktionen ist eine m\u00f6glichst hohe Vielfalt des im Darm vorhandenen Mikrobioms unerl\u00e4sslich.<\/p>\n\n\n\n