{"id":5627,"date":"2021-04-18T10:48:38","date_gmt":"2021-04-18T08:48:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/?p=5627"},"modified":"2021-04-18T10:48:39","modified_gmt":"2021-04-18T08:48:39","slug":"erhitzen-von-milch-teil-3-wachstum-von-ratten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/2021\/04\/18\/erhitzen-von-milch-teil-3-wachstum-von-ratten\/","title":{"rendered":"Erhitzen von Milch (Teil 3): Wachstum von Ratten"},"content":{"rendered":"\n

Der ehemalige Schweizer Direktor der Eidgen\u00f6ssischen Forschungsanstalt f\u00fcr Milchwirtschaft in Bern-Liebefeld, Dr. Bernard Blanc ver\u00f6ffentlichte zusammen mit R. Sieber er 1980 eine Studie \u00fcber die Auswirkungen von Pasteurisierung und UHT-Erw\u00e4rmung auf Wachstum und Fruchtbarkeit bei Ratten. Die Tiere wurden \u00fcber 9 Generationen beobachtet, um zu sehen, ob akkumulierende Effekte \u00fcber die Generationen sichtbar wurden. Ein einzigartiges Experiment, das aufgrund der Sprache der Publikation (Deutsch) und der Zeitschrift (Alimenta Sonderausgabe) schwer zu finden ist. Als Motivation f\u00fcr diese Studie gaben die Autoren an, dass 1980 der Verkauf von Rohmilch in der Schweiz noch immer 25% des Milchverbrauchs ausmachte. <\/p>\n\n\n\n

Neun Tochtergenerationen Ratten wurden von 1974 bis 1977 untersucht. Da es nicht m\u00f6glich war, die Tiere mit gr\u00f6\u00dferen Mengen fl\u00fcssiger Milch zu f\u00fcttern, wurde entschieden, die Milch als gefriergetrocknetes Pulver in das Futter einzumischen. Der Anteil an Milchpulver war hoch und betrug ungef\u00e4hr 66% der gesamten Ern\u00e4hrung. Vitamine (A, E, B1, B2, B6) und Mineralien wurden der Nahrung zugesetzt, um Engp\u00e4sse zu vermeiden und die Versorgung in den verschiedenen Gruppen auszugleichen. Wichtig ist, dass die Milch als einzige Proteinquelle f\u00fcr die Versuchstiere diente. Die Studie wurde mit Albino-Ratten vom \u00fcblicherweise verwendeten Sprague \/ Dawley-Typ durchgef\u00fchrt. Es gab drei Vergleichsgruppen: gefriergetrocknetes Pulver aus Rohmilch (RM), aus pasteurisierter Milch (PM) (72 \u00b0C, 15 Sekunden) oder aus ultrahoch erhitzter Milch (UHT) (141 \u00b0C, 14 Sekunden unter erh\u00f6htem Druck). Die Tiere wurden regelm\u00e4\u00dfig gewogen, ihre Futteraufnahme, ihr Organgewicht und die Blutwerte bestimmt. Insbesondere in den letzten zwei Generationen wurden die Tiere ausf\u00fchrlich untersucht.<\/p>\n\n\n\n

Wachstum und Blutwerte<\/h3>\n\n\n\n

In jeder Generation wuchsen die Tiere am besten auf RM, es gab keinen Unterschied im Wachstum auf PM und UHT. In der 6. Generation betrug der Unterschied fast 10% (RM> PM), in der 9. Generation mehr als 10% (RM> UHT). Grafik 1 zeigt die Wachstumskurven der m\u00e4nnlichen Tiere der 9. Generation, und diese Tiere konsumierten die h\u00f6chste Menge an Nahrung (RM> PM> UHT). <\/p>\n\n\n\n

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Abbildung 1. Gewicht m\u00e4nnlicher Ratten der 9. Generation; Die Tiere wurden mit Rohmilch (RM), pasteurisierter Milch (PM) oder UHT-Milch (UHT) gef\u00fcttert.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00dcber alle Generationen hinweg waren \u00fcber 90% der weiblichen Ratten fruchtbar. Am niedrigsten in RM (94,2%), etwas mehr in PM (96,7%) und am meisten in UHT (98,1%). Alle Zahlen sind jedoch als „sehr gute Fruchtbarkeit“ gekennzeichnet.<\/p>\n\n\n\n

Die Anzahl der geborenen oder abgestillten Tiere war in den sp\u00e4teren Generationen bei RM h\u00f6her (RM> PM = UHT). Das Gewicht pro Jungtier war in PM ab der 4. Generation am h\u00f6chsten. Aufgrund der gr\u00f6\u00dferen Wurfgr\u00f6\u00dfe in RM war das Gesamtwurfgewicht (= Anzahl der Jugendlichen x Gewicht) in RM am gr\u00f6\u00dften. Dies galt sowohl zu Beginn als auch am Ende des Versuchsverlaufs. Die Organgewichte waren auch unterschiedlich, sowohl absolut als auch relativ zum Gewicht des Tieres. Milz und Nebennieren waren im RM systematisch schwerer als in den beiden anderen Gruppen, absolut, aber nicht relativ zum Tiergewicht. Histopathologisch (Gewebepr\u00e4parate unter dem Mikroskop) zeigten sich keine eindeutigen Unterschiede in den Ern\u00e4hrungsgruppen. Im Blut, das bei Tieren der 6. Generation untersucht wurde, wurden auch eine Reihe von (hoch) signifikanten Unterschieden festgestellt. Chlorid: RM << PM = UHT; Harns\u00e4ure: P >> UHT = RM; GPT: RM << PM und Triglyceride RM << UHT. GPT deutet auf Lebersch\u00e4den hin; Triglyceride werden als Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen, aber auch f\u00fcr Fettleibigkeit angesehen. Harns\u00e4ure wird im Lichte des Abbaus von Purinen bewertet, und Chlorid ist ein Ma\u00df f\u00fcr die Dehydration des K\u00f6rpers. Die Blutwerte sind f\u00fcr RM im Vergleich zu PM oder UHT alle g\u00fcnstiger und weisen auf eine geringere physiologische Belastung des K\u00f6rpers hin.<\/p>\n\n\n\n

In der Diskussion zitieren die Forscher eine fr\u00fchere Studie von Wagner (1953), die eine 30%ige Wachstumsreduktion zwischen Ratten beschreibt, denen 7 Wochen lang pasteurisierte Milch anstelle von Rohmilch verabreicht wurde. Es ist unklar, ob Wagner seine Ern\u00e4hrung wie in dieser Studie mit zus\u00e4tzlichen Mineralien und Vitaminen pro Gruppe angepasst hat.<\/p>\n\n\n\n

Die Forscher geben in ihrer Zusammenfassung an, dass Unterschiede aufgrund der Erhitzung und insbesondere zwischen der RM- und der UHT-Gruppe festgestellt wurden. Die Ergebnisse der PM-Gruppe lagen laut Sieber, R\u00fcst und Blanc normalerweise zwischen den beiden Ergebnissen. <\/p>\n\n\n\n

Literatur <\/h3>\n\n\n\n

Sieber, R\u00fcst en Blanc (1980). Ern\u00e4hrungsphysiologischer Vergleich von roher, pasteurisierter und ultrahocherhitzter Milch in einem Langzeitversuch mit Ratten. Alimenta Sonderausgabe<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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