Es ist inzwischen allgemein anerkannt, dass sowohl das b\u00e4uerliche Umfeld, der Kontakt mit K\u00fchen als auch der fr\u00fche Verzehr von Rohmilch einen Schutzfaktor f\u00fcr die Entwicklung von Asthma und Allergien im sp\u00e4teren Leben darstellen. Die Faktoren (Rohmilch versus Bauernhof) sind in mehreren Studien unabh\u00e4ngig voneinander best\u00e4tigt worden. Es wird davon ausgegangen, dass der fr\u00fche Kontakt mit Bakterien (aus der Rohmilch und der b\u00e4uerlichen Umgebung) im ersten Lebensjahr eine der Ursachen f\u00fcr die Verbesserung der Immunit\u00e4t ist. Dabei spielen wahrscheinlich sowohl die Menge als auch die Artenvielfalt der Bakterien eine Rolle.<\/p>\n\n\n\n
Eine neue Frage ist, ob der Verzehr von fermentierten Milchprodukten, insbesondere von K\u00e4se, ebenfalls Schutz bietet. Traditionelle K\u00e4sesorten k\u00f6nnen reich an Bakterien und Pilzen sein. Eine Publikation aus dem Jahr 2018 (Nicklaus et al., 2018) untersuchte die Wirkung des K\u00e4sekonsums. Die prospektive Studie unter schwangeren Frauen fand in mehreren europ\u00e4ischen L\u00e4ndern statt. Verglichen wurden Frauen, die in einem landwirtschaftlichen Betrieb mit oder ohne Viehhaltung lebten. Mehr als 900 Kinder wurden in den ersten sechs Jahren nach der Geburt verfolgt. Besonderes Augenmerk wurde auf den fr\u00fchen K\u00e4sekonsum in den ersten 12-18 Lebensmonaten gelegt. Dabei konnte nicht festgestellt werden, ob es sich um Rohmilchk\u00e4se oder K\u00e4se aus pasteurisierter Milch handelte. Gefragt wurde nach der Intensit\u00e4t des K\u00e4sekonsums (nie, einmal pro Woche, einmal pro Tag). Die K\u00e4sesorte wurde in sechs K\u00e4setypen eingeteilt, je nach Reifegrad und Vorhandensein von Pilzen. Die Kinder wurden regelm\u00e4\u00dfig untersucht und au\u00dferdem dreimal auf Allergien getestet (u. a. gegen Pollen, Katzen, Ei und Milch).<\/p>\n\n\n\n
Es stellte sich heraus, dass franz\u00f6sische Bauernkinder die gr\u00f6\u00dfte Vielfalt an K\u00e4sesorten a\u00dfen. Die Kinder a\u00dfen weniger K\u00e4se, wenn sie l\u00e4nger an der Brust blieben. Franz\u00f6sische und finnische Kinder a\u00dfen den meisten K\u00e4se. Der K\u00e4sekonsums an sich (ja oder nein) gab eine Verringerung des Risikos f\u00fcr konstitutionelle Ekzeme (atopische Dermatitis) um fast 50 % und f\u00fcr Nahrungsmittelallergien um fast 70 % im Alter von sechs Jahren. Bei fast 2\/3 der Kinder war das konstitutionelle Ekzem bereits ab einem Alter von 1\u00bd Jahren vorhanden. Dar\u00fcber hinaus wurde sowohl f\u00fcr Asthma als auch f\u00fcr Heuschnupfen ein nicht signifikanter R\u00fcckgang festgestellt. Selbst in den statistischen Modellen, die den Rohmilchkonsum korrigierten, blieb der R\u00fcckgang gleich. Dies bedeutet, dass neben dem Rohmilchkonsum auch der K\u00e4sekonsum f\u00fcr den Reduzierung der Probleme bei Kindern von Bedeutung ist. Schlie\u00dflich wurde festgestellt, dass eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt der konsumierten K\u00e4sesorten mit dem R\u00fcckgang von konstitutionellen Ekzemen und Nahrungsmittelallergien zusammenh\u00e4ngt. <\/p>\n\n\n\n
Es wird angenommen, dass der K\u00e4sekonsum zur Diversit\u00e4t der Darmflora im fr\u00fchen Leben beitr\u00e4gt. Dies kann sowohl durch die Molkenproteine als auch durch die Bakterien im K\u00e4se selbst gef\u00f6rdert werden. M\u00f6glicherweise f\u00fchren die Bakterienst\u00e4mme im K\u00e4se auch zu einer Verringerung von Darm Reiz und Entz\u00fcndungen. K\u00e4sebakterien und Pilze produzieren au\u00dferdem eine Reihe von Stoffwechselprodukten, darunter Butters\u00e4ure, die daf\u00fcr bekannt ist, dass sie entz\u00fcndliche Prozesse im Darm unterdr\u00fcckt.<\/p>\n\n\n\n
Foto: K\u00e4sevielfalt beim Jubileum der Verband Handwerkliche Milchverarbeiter (VHM)in Graz (Au).<\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nicklaus, S., Divaret\u2010Chauveau, A., Chardon, M. L., Roduit, C., Kaulek, V., Ksiazek, E., … & Lauener, R. (2018). The protective effect of cheese consumption at 18 months on allergic diseases in the first 6 years. Allergy.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es ist inzwischen allgemein anerkannt, dass sowohl das b\u00e4uerliche Umfeld, der Kontakt mit K\u00fchen als auch der fr\u00fche Verzehr von Rohmilch einen Schutzfaktor f\u00fcr die Entwicklung von Asthma und Allergien im sp\u00e4teren Leben darstellen. Die Faktoren (Rohmilch versus Bauernhof) sind …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3508,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[161,160],"tags":[132,305],"class_list":["post-7862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asthma-und-allergien","category-gesundheit","tag-fermentierung","tag-kase"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7862"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7863,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862\/revisions\/7863"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Litaratur<\/h3>\n\n\n\n