{"id":8113,"date":"2024-04-24T13:13:15","date_gmt":"2024-04-24T11:13:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/?p=8113"},"modified":"2024-04-24T13:13:18","modified_gmt":"2024-04-24T11:13:18","slug":"wasser-milch-oder-cola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/2024\/04\/24\/wasser-milch-oder-cola\/","title":{"rendered":"Wasser, Milch oder Cola?"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Take home message<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Eine Kalorie ist nicht die andere. Physiologisch gesehen hat Milch im Gegensatz zu Coca-Cola eine geringe Auswirkung auf unsere Physiologie, und trotzdem liefern beide Produkte die gleiche Menge an Energie (Kalorien) pro Glas.<\/li>\n\n\n\n<li>Fruktose spielt dabei eine Schl\u00fcsselrolle, vor allem wegen der st\u00e4ndigen Durchn\u00e4ssung in den westlichen Gesellschaften.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sechs Monate Milch oder Coca-Cola?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine d\u00e4nische Studie (Maersk et al., 2012) untersuchte, wie sich zwei Arten von Cola (normale Coca-Cola und Di\u00e4t-Cola) auf die Gewichtsentwicklung und physiologische und k\u00f6rperliche Parameter im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom und Diabetes auswirken. Als Gegenst\u00fcck zur Coca-Cola wurde Milch mit 1,8 % Fett verwendet. Die Milch hatte die gleiche Menge an Kalorien wie die Coca-Cola, w\u00e4hrend die Di\u00e4t-Cola die gleiche Menge hatte wie die Kontrollgruppe, die Wasser trank.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Gruppe wurde sechs Monate lang beobachtet, und an ihren anschlie\u00dfenden Essgewohnheiten wurde nichts ge\u00e4ndert, au\u00dfer dass jeder 1 Liter Fl\u00fcssigkeit wie Wasser oder Milch (1,8 %) oder Coca-Cola oder Di\u00e4t-Cola trank. Die M\u00e4nner und Frauen waren 39 Jahre alt und ziemlich schwer (etwa 95 kg) mit einem hohen BMI (etwa 32). Es lag also Fettleibigkeit vor. Die Forscher nahmen regelm\u00e4\u00dfig Blutproben, und ihr Stoffwechsel wurde untersucht. Nachfolgend sind die Unterschiede in den Messwerten als Zunahme oder Abnahme im Vergleich zur &#8222;Wasser&#8220;-Gruppe dargestellt (Tabelle 1).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong>Tabelle 1. Die Zunahme oder Abnahme (%) nach 6 Monaten Konsum von teilentrahmter Milch (1,8 %) oder Coca-Cola oder Di\u00e4t-Cola im Vergleich zur Wasser-Gruppe als Kontrolle.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Ver\u00e4nderung im Verh\u00e4ltnis zum Wasser<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Milch 2%<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Coca-Cola<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Diet coke<\/td><\/tr><tr><td><strong>K\u00f6rperliche \u00c4nderungen:<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>K\u00f6rpergewicht<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.8<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.7<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-0.5<\/td><\/tr><tr><td>Fettmasse insgesamt<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.9<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">2.7<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-1.0<\/td><\/tr><tr><td>Subkutanes Fett<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">7.4<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">9.3<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.5<\/td><\/tr><tr><td>Verh\u00e4ltnis Organ\/Subkutanfett<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-16.4<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">14.2<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.7<\/td><\/tr><tr><td>Fettfreie Masse<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.6<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.6<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.1<\/td><\/tr><tr><td>Knochenmasse<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.5<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-0.5<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-0.0<\/td><\/tr><tr><td><strong>Fett in Polster (Gewebe):<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>Organfett (viszeral)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-9<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">23<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1<\/td><\/tr><tr><td>Leberfett<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-11<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">129<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-6<\/td><\/tr><tr><td>Muskelfett<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-100<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">120<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0<\/td><\/tr><tr><td><strong>Blutwerte:<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>Leptin<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">5.4<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">21.5<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-5.9<\/td><\/tr><tr><td>Gesamtcholesterin<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.8<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">11.6<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-5.7<\/td><\/tr><tr><td>HDL Cholesterin<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1.6<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-0.1<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-5.4<\/td><\/tr><tr><td>Triglyzeriden<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">13.9<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">46.9<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">0.1<\/td><\/tr><tr><td>Insulin Resistenz (HOMA)<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-11.8<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4.8<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-5.9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Blutdruck:<\/strong><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>Systolischer Blutdruck<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-6<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">3<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-7<\/td><\/tr><tr><td>Diastolischer Blutdruck<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-5<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">6<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">-8<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei Cola light gibt es kaum Unterschiede zu Wasser. Vor allem zwischen der Coca-Cola- und der Milchgruppe ergeben sich Unterschiede<a href=\"https:\/\/www.milkandhealth.com\/2020\/10\/07\/vet-en-of-suiker\/\">,<\/a> allerdings in zwei verschiedenen Richtungen. Am interessantesten sind die Ergebnisse, bei denen sich die Coca-Cola nach oben bewegt, w\u00e4hrend der Wert in der Milchgruppe sogar sinkt (gr\u00fcn hervorgehoben). Unterschiede zeigen sich bei der Fettspeicherung in den verschiedenen Fettgeweben, beim Blutdruck, der Insulinresistenz und der Knochenbildung.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die zus\u00e4tzlichen Kalorien in Milch und Cola f\u00fchren in beiden Gruppen zu einer (leichten) Gewichtszunahme. Die bereits \u00fcbergewichtigen D\u00e4nen nehmen in beiden Gruppen etwas mehr zu (0,7-0,8%). Das entspricht einer Gewichtszunahme von fast 3\/4 kg in 6 Monaten. Milch wirkt sich jedoch st\u00e4rker auf die Knochen- (und Muskel-) Masse aus, w\u00e4hrend Coca-Cola zu einer zus\u00e4tzlichen Fettbildung f\u00fchrt. In der Coca-Cola-Gruppe kommt es zu einem Gewichtsverlust der Knochen. Nicht unbedeutend ist die Verschiebung des Fettspeichers: Coca-Cola f\u00fchrt zu mehr Fetteinlagerungen um die lebenswichtigen Organe herum. Die Menge des suspendierten Fetts im Blut (Triglyceride) ist nach Coca-Cola erh\u00f6ht, w\u00e4hrend der Anstieg nach Milchkonsum geringer ist. Der Wert, der die Insulinresistenz (HOMA) ausdr\u00fcckt, sinkt nach Milch, steigt aber nach Coca-Cola an.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Chronisches metabolisches Syndrom und Insulinresistenz<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Blutzuckerspiegel steigt nach Coca-Cola st\u00e4rker an als nach Milch. Dies f\u00fchrt zu einem starken Anstieg des Hormons Insulin, das u. a. die Umwandlung von Glukose und Fruktose in Glykogen bewirkt. Cola-Zucker f\u00fchrt letztlich zu vermehrten Fetteinlagerungen in Leber und lebenswichtigen Organen. Dies f\u00fchrt, angeregt durch Insulin, zum so genannten &#8222;nicht-alkoholischen Fettleber-Syndrom&#8220; (NAFL). Fette (Triglyceride) lagern sich \u00fcberall im K\u00f6rper ab, auch dort, wo man sie lieber nicht haben m\u00f6chte, n\u00e4mlich um die lebenswichtigen Organe und in den Muskeln statt in den normalen Fettpolstern (Polsterfett) an der K\u00f6rperau\u00dfenseite. Das Metabolische Syndrom ist eine Vorstufe von Diabetes-2, wenn die Leber \u00fcberlastet ist. Der Blutdruck steigt und mit der Zeit entwickelt sich eine Insulinresistenz. Selbst 40 % der normalgewichtigen Menschen leiden unter einer Insulinresistenz, die auf die westliche Ern\u00e4hrung mit einem st\u00e4ndigen \u00dcberschuss an Zucker in jeder Mahlzeit zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Durch den jahrzehntelangen Verzicht auf tierische Fette und deren Ersatz durch Zucker und Fruktose haben die Insulinresistenz und das metabolische Syndrom dazu gef\u00fchrt, dass \u00dcbergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, chronische Entz\u00fcndungsreaktionen des Fettgewebes mit allen Folgen f\u00fcr die Immunit\u00e4t sowie Depressionen und Alzheimer weiter zunehmen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Eine Kalorie ist nicht die andere<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Hauptdarstellung, wie wir unsere Nahrung verdauen, basiert auf der Thermodynamik oder dem &#8222;Energiebilanzmodell&#8220; (EBM). Kurz gesagt: Lebensmittel haben einen bestimmten Energiewert oder Kalorienwert, wir z\u00e4hlen Kalorien. (Beispiel: Nutriscore). Wenn wir leben, uns bewegen, Sport treiben, verbrauchen wir Energie. Man wird dick, weil man im Verh\u00e4ltnis zum Verbrauch zu viele Kalorien zu sich nimmt: Jedes Pfund geht durch den Mund. In den Augen der Kalorienz\u00e4hler sind also zu viel Essen und zu wenig Bewegung die Ursache f\u00fcr die Fettleibigkeitsepidemie. Darin steckt nat\u00fcrlich ein K\u00f6rnchen Wahrheit, aber es ist keine Antwort darauf, warum wir immer mehr konsumieren und die Essensportionen im Laufe der Jahre immer gr\u00f6\u00dfer geworden sind: Wir sind hungriger geworden, wir wollen mehr essen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die veraltete Darstellung des EBM ist nicht ganz genau und manchmal \u00fcberhaupt nicht. So ber\u00fccksichtigt das System beispielsweise nicht die &#8222;S\u00e4ttigung&#8220; oder die &#8222;Belohnung\/Sucht&#8220; eines Lebensmittels. Auf der Grundlage des EBM haben wir begonnen, Lebensmittel zu ver\u00e4ndern und zu &#8222;verbessern&#8220;. Ersetzen von energiereichem Fett durch Zucker; Ersetzen von Vollfettprodukten durch fettarme oder andere leichte Varianten. Stevia anstelle von Zucker, wie in Di\u00e4t-Cola. So wie eine Milch nicht die andere ist (Rohmilch oder erhitzte Milch), so ist auch eine Kalorie (aus Zucker oder Fett) nicht durch eine andere austauschbar. Die obige Studie zeigt dies sehr deutlich. Milch mit 1,8 % Fett und 3,4 % Eiwei\u00df wirkt sich neutral auf den Stoffwechsel aus, w\u00e4hrend Coca-Cola mit dem gleichen Kalorienwert den Zuckerstoffwechsel stark ankurbelt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Daher ist ein anderes Modell erforderlich als das \u00fcberm\u00e4\u00dfig vereinfachte EBM der Kalorienzufuhr und Kalorienabfuhr. Dies ist das so genannte Zucker-Insulin-Modell (engl.: Carbohydrate-Insulin-Model = CIM). Zucker l\u00f6st eine Insulinreaktion aus, die den Abtransport des Zuckers aus dem Blutkreislauf beschleunigt und ihn \u00fcber Glykogen in Fetttr\u00f6pfchen speichert. Ein Nebeneffekt und Nachteil ist jedoch, dass genau dies den Hunger ausl\u00f6st; das CIM-Modell besagt, dass die vielen Zucker, die auf einmal verarbeitet werden m\u00fcssen, zu noch mehr Nahrung f\u00fchren. Die Insulinantwort auf \u00fcbersch\u00fcssigen Zucker speichert also einerseits Fett, l\u00f6st aber auch ein anhaltendes Hungergef\u00fchl aus. Das Hormon Leptin spielt dabei eine Rolle und M\u00e4use ohne Leptin (Leptinresistenz) essen weiter und werden dick. Man spricht auch von leeren Kalorien, also von Lebensmitteln, die nicht s\u00e4ttigen. Lustigerweise hemmt Fruktose die Umwandlung von Fett in Energie in Form von ATP.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Leberfett<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Bilder unten stammen aus einer Rattenstudie, bei der die Tiere entweder mit einer Nahrung mit niedrigem oder hohem glyk\u00e4mischen Index gef\u00fcttert wurden (Pawlak et al., 2004; Ludwig et al., 2020; Ludwig, 2023). Hoch bedeutet eine Menge schneller Kohlenhydrate. Wie bei der G\u00e4nseleber, bei der die Tiere t\u00e4glich mit einem \u00dcberma\u00df an Maisst\u00e4rke gestopft werden, ergibt sich das Bild der klassischen &#8222;nicht-alkoholischen Fettleber&#8220;. Das Fett lagert sich um die lebenswichtigen Organe und in der Bauchh\u00f6hle ab. Die Leber &#8222;schwillt&#8220; enorm an.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"638\" src=\"https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2023-12-25-om-20.34.16-e1703826470166-1024x638.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7811\" style=\"width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2023-12-25-om-20.34.16-e1703826470166-1024x638.png 1024w, https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2023-12-25-om-20.34.16-e1703826470166-300x187.png 300w, https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2023-12-25-om-20.34.16-e1703826470166-768x478.png 768w, https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2023-12-25-om-20.34.16-e1703826470166-1536x957.png 1536w, https:\/\/www.milkandhealth.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Scherm\u00adafbeelding-2023-12-25-om-20.34.16-e1703826470166-2048x1276.png 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Abb. 1. Ratten, die mit einem Futter mit niedrigem GI (links) und hohem GI (rechts) gef\u00fcttert wurden; (aus: Ludwig et al., 2020)<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Glyk\u00e4mischer Index und glyk\u00e4mische Last<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr den Vergleich von Lebensmitteln in Bezug auf die Insulinbelastung sind zwei Ergebnisse relevant. Der glyk\u00e4mische Index beschreibt die Auswirkungen auf unseren Blutzuckerspiegel. In den ersten 1-2 Stunden nach dem Verzehr wird der erste Zucker ins Blut abgegeben und der Blutzuckerspiegel steigt an. Der Index spiegelt also die Beanspruchung des unmittelbaren Insulinbedarfs durch die Nahrung wider. Die glyk\u00e4mische Last ber\u00fccksichtigt zus\u00e4tzlich die Menge der Kohlenhydrate im Produkt. Da sie die absolute Menge an Kohlenhydraten beinhaltet, ist die Belastung ein Ma\u00df f\u00fcr die Menge an Kohlenhydraten pro Portion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong>Tabelle 2: Direkter Insulinanspruch nach dem Verzehr als Glyk\u00e4mischer Index (von 0-100 = min &#8211; max) und Gesamtzuckerbelastung pro Portion des Produkts als Glyk\u00e4mische Last (Gramm\/Portion).<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Glyk\u00e4mischer Index<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Glyk\u00e4mischer Last<\/td><\/tr><tr><td>Milch, sahne<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">30<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1,4<\/td><\/tr><tr><td>Kefir, Joghurt<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">32<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">1,2<\/td><\/tr><tr><td>K\u00e4se, usw.<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">39<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">5,3<\/td><\/tr><tr><td>ges\u00fc\u00dftes Milcherzeugnis<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">52<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4,6<\/td><\/tr><tr><td>Eiscreme<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">51<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">13,1<\/td><\/tr><tr><td>pflanzliche Getr\u00e4nke, usw.<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">38<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">4,1<\/td><\/tr><tr><td>Erfrischungsgetr\u00e4nke<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">60<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">6,0<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Herk\u00f6mmliche Milch und Milchprodukte (Milch, Sahne, Joghurt und K\u00e4se) tragen wenig oder gar nicht zum Zuckerspiegel bei. Es handelt sich haupts\u00e4chlich um Eiwei\u00df und Fett, w\u00e4hrend der Milchzucker anders als Saccharose verdaut wird. Der Anstieg wird durch zugesetzte Zucker (Fruchtjoghurt, Schokoladenmilch und Eiscreme) verursacht. Speiseeis hat die h\u00f6chste glyk\u00e4mische Last unter den Milchprodukten und ist im Zusammenhang mit der Gewichtszunahme gef\u00e4hrlich: hoher glyk\u00e4mischer Index in Verbindung mit hohem Energie- und Fettgehalt. Die pflanzlichen Alternativen sind vielf\u00e4ltig, wobei die Indexwerte bei den Getr\u00e4nken auf Getreidebasis (Reis oder Hafer) viel h\u00f6her und bei den fettreicheren (Soja, Mandeln) niedriger sind. Zum Vergleich: die Gruppe der Erfrischungsgetr\u00e4nke, die aus Wasser und Zucker bestehen. Ihr GI ist 2x so hoch wie der von Milch (Tabelle 2).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Milchzucker ist ein anderer Zucker als Saccharose oder die Abbauprodukte von Saccharose: Glucose und Fructose. Milchzucker wird anders aufgespalten und au\u00dferdem liegt ein Teil der Kalorien aus der Milch nicht als Zucker, sondern als Fett vor. Dieses Milchfett hat eher eine s\u00e4ttigende Wirkung und treibt nicht das Bed\u00fcrfnis nach mehr Essen. Traditionelle Milchprodukte wie Milch, Bauernk\u00e4se, fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Kefir sowie Butter s\u00e4ttigen gerade wegen des Fettes und des niedrigen glyk\u00e4mischen Index der Milch. Auch die einfache Vorstellung, dass Fett (Fett) dick macht, ist nicht wahr, und dass man Fett meiden muss, um eine Art von Fettabsonderung in den Arterien zu verhindern, ist ebenfalls nicht wahr.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das, was der westliche Mensch mit dem \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Zuckerkonsum macht, \u00e4hnelt am meisten der j\u00e4hrlichen Vorbereitung auf den Winterschlaf (von B\u00e4ren usw.) (Johnson et al., 2023). Das Problem beim Menschen ist, dass wir erstens nicht in den Winterschlaf (Fasten) gehen und zweitens die Zeit des \u00dcberflusses nicht zu Ende geht; wir leben st\u00e4ndig in einer Art Brachland. Fruktose spielt eine wichtige Rolle bei der Fettspeicherung, aber das h\u00e4ngt von den Bedingungen ab (intermittierendes Fasten, permanenter \u00dcberschuss).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fazit<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Verst\u00e4ndnis des Stoffwechsels von Zucker und insbesondere von Fruchtzucker im Vergleich zu Fetten (CIM-Modell) macht deutlich, dass die derzeitige Bedrohung der westlichen Gesundheit auf Insulin, dem damit verbundenen Typ-2-Diabetes und dem metabolischen Syndrom beruht. Der schnelle Zucker wird in Fett umgewandelt, das st\u00e4ndig an den falschen Stellen in unserem K\u00f6rper landet, rund um die lebenswichtigen Organe, dort Stress verursacht und st\u00e4ndige Entz\u00fcndungen ausl\u00f6st.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da wir aufgrund des Zucker\u00fcberschusses leere Kalorien zu uns nehmen, sind wir st\u00e4ndig hungrig. Das f\u00fchrt dazu, dass wir mehr essen, als wir energetisch verbrauchen, aber wir f\u00fchlen uns immer wieder hungrig. Wir sind satt, aber nicht ges\u00e4ttigt. Da Milch einen anderen Zucker als R\u00fcbenzucker enth\u00e4lt (keinen Fruchtzucker) und weil Milch auch Fett und Eiwei\u00df enth\u00e4lt, s\u00e4ttigen uns die fettreichen Milchprodukte. Milcherzeugnisse belasten die Leber nicht.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Literatur<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Johnson, R. J., Lanaspa, M. A., Sanchez-Lozada, L. G., Tolan, D., Nakagawa, T., Ishimoto, T., &#8230; &amp; Stenvinkel, P. (2023). The fructose survival hypothesis for obesity. Philosophical Transactions of the Royal Society B, 378(1885), 20220230.<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Ludwig, D. S., Ebbeling, C. B., Bikman, B. T., &amp; Johnson, J. D. (2020). Testing the carbohydrate-insulin model in mice: the importance of distinguishing primary hyperinsulinemia from insulin resistance and metabolic dysf<\/em>unction. Molecular metabolism, 35.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Ludwig, D. S. (2023). Carbohydrate-insulin model: does the conventional view of obesity reverse cause and effect? Philosophical Transac<\/em>tions of the Royal Society B, 378(1888), 20220211.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Maersk, M., Belza, A., St\u00f8dkilde-J\u00f8rgensen, H., Ringgaard, S., Chabanova, E., Thomsen, H., &#8230; &amp; Richelsen, B. (2012). Sucrose-sweetened beverages increase fat storage in the liver, muscle, and visceral fat depot: a 6-mo randomized intervention study. The American journal of clinical nutrition, 95(2), 283-289.<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><em>Pawlak, D. B., Kushner, J. A., &amp; Ludwig, D. S. (2004). Effects of dietary glycaemic index on adiposity, glucose homoeostasis, and plasma lipids in animals. The Lancet, 364(9436), 778-785.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Website<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/glycemic-index.net\/\">https:\/\/glycemic-index.net\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Take home message Sechs Monate Milch oder Coca-Cola? Eine d\u00e4nische Studie (Maersk et al., 2012) untersuchte, wie sich zwei Arten von Cola (normale Coca-Cola und Di\u00e4t-Cola) auf die Gewichtsentwicklung und physiologische und k\u00f6rperliche Parameter im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8115,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[164,167,160,114],"tags":[141],"class_list":["post-8113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fettleibigkeit","category-geschichte","category-gesundheit","category-unkategorisiert","tag-milchfett"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8113"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8116,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8113\/revisions\/8116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.milkandhealth.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}