Ein Wolf auf dem Niederl\u00e4ndischen Naturschutzgebiet \u2018de Treek\u2019 und ein Kind, das gebissen wurde. Stellen Sie sich vor, es w\u00e4re Ihr Kind. Ein H\u00fchnerei aus Ihrem eigenen Garten, in dem Ihre H\u00fchner frei herumlaufen d\u00fcrfen, und Ihre PFAS-Aufnahme steigt auf gef\u00e4hrliche Werte. Stellen Sie sich vor, Sie h\u00e4tten Freilandh\u00fchner. In S\u00fcdtirol (Italien) ist ein Kind durch eine STEC-Infektion durch Rohmilchk\u00e4se schwer erkrankt; zwar nur ein Kind, aber stell dir vor, es w\u00e4re dein Kind. Seit Jahrzehnten stellen Hunderte von kleinen Betrieben in den Bergen ihren K\u00e4se her, aber jetzt wird der Bergk\u00e4se als Gefahr angesehen. Die betroffenen Eltern nutzen das, was ihrem Kind widerfahren ist, um eine Ver\u00e4nderung im Konsum von Rohmilchk\u00e4se herbeizuf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Was w\u00fcrde ich tun, wenn ich Elternteil eines kleinen Kindes w\u00e4re? W\u00fcrde ich ihm noch Rohmilch und Rohmilchprodukte geben? W\u00fcrde ich noch einen Spaziergang in den Naturschutzregionen machen? Wird die Regierung Ma\u00dfnahmen ergreifen? Wie werden Abw\u00e4gungen getroffen?<\/p>\n\n\n\n
\u2018Angst ist ein schlechter Ratgeber\u2019, sagt das Sprichwort. Wenn man sich von Angst leiten l\u00e4sst, wird das Leben unertr\u00e4glich, unm\u00f6glich. \u00dcberall lauert Gefahr, und in jeder Stadt kann man ausgeraubt werden. Man kann sich nirgendwo mehr hinbegeben, misstraut jedem Lebensmittel, jedem Mitmenschen oder jedem Park und zieht sich zur\u00fcck. Wenn wir dann noch glauben, dass wir ein Recht auf eine risikofreie Gesellschaft haben, verschwindet auch die Freude am Leben, der Genuss von Aromen oder der Kick, etwas Verr\u00fccktes zu tun.<\/p>\n\n\n\n
W\u00f6lfe, PFAS oder STEC l\u00f6sen Angst aus. Die Welt ver\u00e4ndert sich, und als moderne Menschen haben wir keine echte Beziehung mehr zur Natur und den Gefahren, die sie mit sich bringt. Wir haben es verlernt, sind in unseren st\u00e4dtischen Umgebungen verw\u00f6hnt worden, wo es immer Lebensmittel im Supermarkt gibt und wo es keine W\u00f6lfe mehr gibt. Aber Risiken geh\u00f6ren zu einer Gesellschaft, und man muss Risiken so gut wie m\u00f6glich verstehen, wissen, wo sie liegen, um dann voll und ganz ins Leben einsteigen zu k\u00f6nnen. Vor allem aber sind wir nicht in der Lage, mit dem Tod oder mit Risiken umzugehen. Wir glauben manchmal, unsterblich zu sein und alle mindestens problemlos 90 oder 100 Jahre alt zu werden.<\/p>\n\n\n\n
Zun\u00e4chst einmal liegt das Problem zwischen der allgemeinen und der pers\u00f6nlichen Geschichte. Das Allgemeine ist rational und anonym, es geht um Risiken und Chancen, das Pers\u00f6nliche betrifft Ihr Kind oder Ihre Familie, die davon betroffen sind. Wir wissen, dass t\u00e4glich Menschen im Stra\u00dfenverkehr sterben oder durch den Verzehr verdorbener Lebensmittel ums Leben kommen. Wir kennen die Risiken einer Flugreise oder einer Autofahrt, sehen diese jedoch als allgemeines Risiko, von dem meine Familie nicht betroffen sein wird. Wenn dann doch etwas passiert, ist die Auswirkung gr\u00f6\u00dfer, wenn es in der N\u00e4he geschieht, wenn man die Familie kennt, in der ein Kind gestorben ist, oder wenn man den Landwirt kennt, der das Risiko verursacht hat.<\/p>\n\n\n\n
Ein zweites Problem liegt in der zu schnellen Verallgemeinerung der Risiken, also dem Abtun eines Problems mit Einzeilern. Durch die Blasen, in denen wir leben, durch vereinfachte Nachrichten wird dem Hintergrund von Risiko und Tod zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Der j\u00fcngste Ausbruch (Juli 2025) von Listeriose durch franz\u00f6sischen Weichk\u00e4se wurde auf der Niederl\u00e4ndischen Nachrichten-Website der NOS nur sehr minimal erw\u00e4hnt. Wenn man sich die M\u00fche macht, auf der franz\u00f6sischen Website des Gesundheitsministeriums nachzuschauen, sieht man zun\u00e4chst, um welche Fabrik es sich handelt, dass es sich um K\u00e4se aus pasteurisierter Milch handelt, aber auch, dass einer der beiden Todesopfer zahlreiche Vorerkrankungen hatte. Wie bei den COVID-Todesf\u00e4llen stellt sich also immer die Frage: \u2018Stirbt man an COVID oder mit COVID?\u2019 W\u00e4hrend der COVID-Pandemie waren chronische Vorerkrankungen ein wichtiger Faktor daf\u00fcr, ob man an COVID starb. Das sind relevante Informationen, die zu Ihrer Angst vor einer Krankheit oder vor einem potenziell kontaminierten Lebensmittel beitragen. Hat die Listerieninfektion einen schwer kranken Menschen \u00fcber die Kante gesto\u00dfen, der ohnehin schon am Ende seines Lebens stand? Das wird oft nicht erw\u00e4hnt, ist aber eine relevante Information, wenn ich das Risiko f\u00fcr mich selbst eingehen m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n
\u2026PFAS. Obwohl ich keine Ahnung habe, wo \u00fcberall PFAS verarbeitet oder verwendet wird, besteht ein grunds\u00e4tzliches Misstrauen gegen\u00fcber allem, was die chemische Industrie hervorgebracht hat. Vielleicht hat mein Studium der \u00d6kologie und das Fach Toxikologie dazu beigetragen, dass man mehr wei\u00df als der Durchschnittsb\u00fcrger. Es gibt eine kritische Zur\u00fcckhaltung gegen\u00fcber allem, was naturfremd und von Menschenhand geschaffen ist, insbesondere wenn es aus der chemischen Industrie stammt. Eldrin, Dieldrin und DDT sind die chemischen Vorl\u00e4ufer von PFAS, wir waren also bereits gewarnt. PFAS ist aufgrund seiner Fluorverbindungen noch viel persistenter als diese Stoffe; wir werden es fast nicht mehr los. Soll man es dann verwenden wollen? Oder in die Umwelt entsorgen?<\/p>\n\n\n\n
…W\u00f6lfe. Ich kenne den Charakter des Wolfes nicht, wei\u00df nicht genau, wie wir mit so gro\u00dfen Raubtieren umgehen sollen. In anderen L\u00e4ndern, in denen noch B\u00e4ren, W\u00f6lfe oder Luchse leben, wissen die Menschen viel besser, wie sie sich bei einer Begegnung verhalten m\u00fcssen. Hier gibt es noch viel zu lernen, was der richtige Umgang mit solchen Tieren ist.<\/p>\n\n\n\n
\u2026Rohmilch. STEC in Milch und K\u00e4se, Listerien k\u00fcrzlich in pasteurisiertem K\u00e4se, das sind Risiken. Wenn man die Risiken vollst\u00e4ndig vermeiden will, darf man keine Rohmilch mehr trinken (STEC) oder keinen K\u00e4se mehr essen (Listerien). Aber selbst Pasteurisierung ist nicht immer die L\u00f6sung, um ein Risiko auf Null zu reduzieren. Gro\u00dfe, aber seltene Lebensmittelskandale sind nach dem Verzehr pasteurisierter Milchprodukte bekannt. Der Wunsch, jedes Restrisiko zu vermeiden (Nulltoleranz), wird von den letzten kranken, alten Menschen motiviert, die man sch\u00fctzen will. Bei STEC geht es dar\u00fcber hinaus um den Schutz kleiner Kinder. Es erfordert Wissen als Verbraucher und als Tierhalter, wie man solche Rohmilchprodukte sicher konsumieren oder produzieren kann. Warnhinweise auf Verpackungen wie \u2018nicht f\u00fcr Kinder unter 5 oder 10 Jahren geeignet\u2019 helfen, Menschen auf potenzielle Risiken hinzuweisen. Die Schulung von Tierhaltern und K\u00e4seherstellern zur m\u00f6glichst sicheren Herstellung von Rohmilchprodukten ist unerl\u00e4sslich. F\u00fcr die Herstellung sicherer Rohmilchprodukte gelten andere Bedingungen als f\u00fcr pasteurisierte Milchprodukte. Es muss mehr auf die K\u00fchlkette geachtet werden, vor allem aber auf die Hygiene beim Melken, wenn es um STEC geht. Vor allem ist ein h\u00f6herer Verkaufspreis erforderlich, eine andere Bewertung des Produkts, da der Landwirt mehr Aufwand betreiben muss, um die Sicherheit so gut wie m\u00f6glich zu gew\u00e4hrleisten. Angesichts des Geschmacks, der Vielfalt der K\u00e4sekultur und der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Rohmilchprodukten w\u00fcrde ich das Risiko eingehen. Wenn der Landwirt nachweislich hygienisch arbeitet, w\u00fcrde ich auch das Risiko eingehen, meinen (Enkel-)Kindern Rohmilch zu geben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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