Alle Artikel in: Weidehaltung und Fettsäure

Yak in Asien

Take home message Der Lebensraum des Yaks In Nordindien, Butan und China (einschließlich Himalaya, Ladakh und Hochland von Tibet) leben Nomaden bis in große Höhenlagen. Sie können in dieser Höhe (3000 bis 5400 m) nur wegen ihres Yaks (Bos grunniens) überleben. Yaks sind größere Wiederkäuer, die vom Menschen wie die Kuh (Auerochsen) domestiziert wurden. Die Auslese des Yaks begann in Indien vor etwa 7500 Jahren, und auch dort, wie im französischen Lascaux, findet man Felszeichnungen, …

Kuh und Klima

Die Forschung identifiziert Wiederkäuer als Tiere, die einen wesentlichen Beitrag zu unseren Klimaproblemen leisten. Durch die Abgabe von Gasen aus dem Pansen der Kuh wird beim Wiederkäuen Methangas (CH4) freigesetzt, ein stärkeres Treibhausgas als CO2. Neben diesen Kohlenstoffprodukten (C) gibt es die Stickstoffprodukte (N), die auch ein Problem für die Umwelt darstellen: N2O, NO3 und NH3. Durch die Treibhausgase leistet die Kuh einen umfangreichen Beitrag zur Umweltbelastung durch die Landwirtschaft. Der Einzige, der etwas dagegen …

Pflanzenfett für Kühe

Take home message Wiederkäuer können allein von Gras leben. Wenn Milchkühe zum Zwecke hoher Milchproduktion hauptsächlich Mais und Kraftfutter auf Soja-, Mais-, Palm- oder Sonnenblumenbasis zu sich nehmen, beeinträchtigt dies die Fettsäurequalität; das n6/n3-Verhältnis steigt weiter an. Regionale Ölquellen sind …

Der Geschmack von Milch

Take home message Der Geschmack von Milch ist unterschiedlich, und wenn Sie geübt sind, können Sie zwischen Milch unterschiedlicher Herkunft unterscheiden. Rohmilch aus Gras unterscheidet sich positiv von anderen Rohmilch-Arten. Naast wijnproever kun je ook een melkkenner zijn, een melksommelier. …

Image Weidemilch

Was hat es auf sich mit Weidemilch? Es gibt zwei Gesichtspunkte: das Image des Sektors und die Gesundheitsaspekte für die Kuh (draußen sein, frisches Gras fressen) und den  Menschen aufgrund der Milchfettzusammensetzung. Es gibt Fälle, wo Image und Gesundheit wirklich eins sind, aber oft ist das nicht der Fall. Die Bezeichnung ‚Weidemilch‘ darf verwendet werden, wenn die Kühe mindestens 120 Tage lang mindestens 6 Stunden am Tag weiden dürfen. Das Hauptmotiv dieser Regeln ist das …