Op Arte TV is een 1½ uur durende uitzending over het microbioom, biodiversiteit, leefomgeving, preventie, leefstijl, immunologie en gezondheid. Tal van thema’s die op deze website besproken worden, komen langs. Zo ook, de boerderijkinderen en de consumptie van rauwe melk …
Take home message Het toegevoegde zuursel en de bacteriën in de achtergrond Bij de bereiding van Goudse kaas wordt volle melk, zuursel en stremsel gebruikt. Alle onderdelen hebben invloed op de smaak en rijping van de kaas, of de veiligheid …
Bosgrond is in, maar waarom? Nederland gaat Finland kopiëren. Finland doet het al, kinderen het bos insturen. Nederlandse onderzoekers zien graag dat kinderen meer met grond (aarde) in aanraking komen, om hun immuunsysteem vroegtijdig te trainen en later astma te …
Het virus H5N1 behoort tot de hoog-pathogene vogelgriepvirussen, dat op verschillende bedrijven in de VS in zowel de koeien als de rauwe melk is aangetroffen. Koeien kunnen geïnfecteerd zijn zonder klinische symptomen, maar desondanks virus uitscheiden. In de VS zijn …
Take home message Kefirkorrels (= kefirplantje = SCOBY) vind je over de hele wereld, maar zijn er ook verschillen? De zuivelindustrie heeft in de afgelopen 10 jaar de kefir ontdekt en overal in de supermarkt kun je kefir kopen. Het …
Begin 20e eeuw, dus rond 1900, waren artsen ervan overtuigd, dat rauwe melk belangrijk is voor opgroeiende kinderen. De discussie werd in de kiem gesmoord door de negatieve kanten van rauwe melk, te beginnen met TBC. En terecht, veel melk …
Op 13 januari besteedde de New York Times aandacht aan de nieuwe minister van volksgezondheid, Robert F. Kenndey Jr. De titel “enkele rauwe waarheden over rauwe melk”. Podcastmaker John Campbell besteedde ook al aandacht aan Kennedey en daar viel de …
Er kan iemand ziek worden van rauwe melk, ook zijn er in de loop der jaren enkele mensen gestorven, wat ook met andere levensmiddelen kan plaatsvinden. Er is nooit sprake van opzet, eerder van onwetendheid. Bij een uitbraak springen experts …
… en ingrijpender naarmate je het hoger verhit. Wat zijn de consequenties? Take home message Vanwege voedselveiligheid wordt rauwe melk verhit: gepasteuriseerd of gesteriliseerd. Hoewel men ons lang wil doen geloven, dat verhitting ‘nauwelijks iets doet’ aan de voedingswaarde en …
Wij zijn tegenwoordig zo gewoon om kiemen te bestrijden. Schoon betekent voor velen bacterievrij. Bacteriën zijn eng, en reclames doen ons geloven, dat we desinfectiedoekjes en desinfectiemiddelen moeten gebruiken om niet besmet te worden. Dit geldt ook in de veehouderij. …
