Take home message Interesse voor levende bacterien Is de kogel door der kerk? Als je de titel van een artikel in het tijdschrift Trends in Food Science mag geloven wel: “De toekomst is gefermenteerd: Diversiteit van micro-organismen is een belangrijke …
De meeste mensen staan wel ver af van de veehouderij. Dit merk je al de Keuringsdienst van Waarde een uitzending maakt over hoorns op koeien. Mensen weten helemaal niet (meer) dat koeien hoorns hebben en als er een rund is …
Take home message Melkveehouderij: toen en nu Traditioneel gingen de koeien ineens naar buiten (1-15 april) en bleven daar tot zij ineens weer naar binnen gingen (1okt-1nov). Er was een duidelijke zomerperiode met veel beweiding, vers grasopname en een winterperiode …
Moet je consumenten informeren over wat er gaande is in de veehouderij? Er is genoeg informatie, dat de keuze van mensen zou kunnen beïnvloeden, maar wat niet op een pak melk verschijnt. Dit kan van alles zijn, maar vooral verzwijgt …
… maar rijk aan verschillende genetische stammen. Onderzoek naar een zuursel voor Goudse kaas, dat door dagelijks doorenten werd gekweekt, laat zien, dat er slechts 2 soorten bacteriën aanwezig zijn, namelijk Lactococcus lactis en Leuconostoc mesenteroides (Erkus et al., 2013). …
Op Arte TV is een 1½ uur durende uitzending over het microbioom, biodiversiteit, leefomgeving, preventie, leefstijl, immunologie en gezondheid. Tal van thema’s die op deze website besproken worden, komen langs. Zo ook, de boerderijkinderen en de consumptie van rauwe melk …
Take home message Het toegevoegde zuursel en de bacteriën in de achtergrond Bij de bereiding van Goudse kaas wordt volle melk, zuursel en stremsel gebruikt. Alle onderdelen hebben invloed op de smaak en rijping van de kaas, of de veiligheid …
Bosgrond is in, maar waarom? Nederland gaat Finland kopiëren. Finland doet het al, kinderen het bos insturen. Nederlandse onderzoekers zien graag dat kinderen meer met grond (aarde) in aanraking komen, om hun immuunsysteem vroegtijdig te trainen en later astma te …
Het virus H5N1 behoort tot de hoog-pathogene vogelgriepvirussen, dat op verschillende bedrijven in de VS in zowel de koeien als de rauwe melk is aangetroffen. Koeien kunnen geïnfecteerd zijn zonder klinische symptomen, maar desondanks virus uitscheiden. In de VS zijn …
Take home message Kefirkorrels (= kefirplantje = SCOBY) vind je over de hele wereld, maar zijn er ook verschillen? De zuivelindustrie heeft in de afgelopen 10 jaar de kefir ontdekt en overal in de supermarkt kun je kefir kopen. Het …
