Er wordt steeds meer onderzoek gedaan naar de effecten van kefir, een krachtige probiotica. Muizen zijn daarbij een dankbaar onderzoeksobject om niet alleen verschillen te laten zien, maar ook verklaringen te genereren waarom de verschillen ontstaan. Muisjes worden ingezet in …
Gezien de gevaren van ongewenste kiemen in de rauwe melk (EHEC, Campylobacter, Listeria) verschijnt er melk die onder druk ‘gesteriliseerd’ is. Men noemt het ook wel ‘koude pasteurisatie’, wat een eufemisme is: een hittebehandeling zonder hitte. In Wikipedia wordt derhalve …
De hoeveelheid literatuur rondom Vitamine K2 neemt jaarlijks sterk toe. Recentelijk zijn er 2 Nederlandse onderzoeken gepubliceerd, die K2 in relatie brengen met een positieve gezondheid. Overgewicht en overgang Wanneer vrouwen in de overgang gaan, verandert hun postuur. De wespentaille …
De beide producten hebben volgens recent onderzoek iets gemeen, namelijk de aanwezigheid van Vitamine K2. Canadese onderzoekers (Kim et al, 2018) ontdekten honing als nieuwe bron van K2. Het gaat om verschillende vormen van het Menaquinone (MK), MK2-MK5 en MK …
Tenminste als het om de inname van het melkvet gebonden stoffen gaat, zoals de vetoplosbare vitamines: A, D, E en K. Recentelijk (Vermeer et al., 2018) werd de hoeveelheid Vitamine K1 en K2 in verschillende Nederlandse soorten kaas gemeten. Kazen …
De relatie van de darmflora met onze gezondheid wordt steeds duidelijker. Wat echter interessant is, is dat er ook steeds meer mechanismen en randvoorwaarden duidelijk worden, waarom en hoe gezondheid ontstaat en hoe gezondheid hersteld kan worden. Want wat is een gezonde darmflora en wat is eigenlijk de darmflora? Gaat het om de bacterie of om zijn eigenschappen? De darmflora wordt wel vergeleken met een ecosysteem met tal van functies. Ecosystemen functioneren goed, wanneer alle …
Steeds duidelijker wordt het, dat fermentatie van melk tot een andersoortig product leidt als gewone consumptiemelk. We praten hier over onderzoek met ‘gepasteuriseerde melkproducten’. Al eerder werd duidelijk, dat in Zweedse vrouwen minder problemen hadden met hartfalen, maar ook minder …
Melk-allergie 2-5% van de kinderen jonger dan 3 jaar hebben last van koemelk-allergie. De IgE-reactie is veelal op β-lactoglobuline (BLG) en α-s1-caseïne, maar ook andere componenten leiden tot immunologische reacties. Veel kinderen raken de overgevoeligheid weer kwijt na het 3e levensjaar, een deel van de bevolking houdt allergische klachten. Als therapie zet men dergelijke kinderen op een melk-vrij dieet, dan wel op hypo-allergene flesvoeding, gebaseerd op compleet gedenatureerd melk-eiwit. Extreem gehydrolyseerd koemelk-eiwit schijnt echter zeer …
Melk is een complexe voedselmatrix, een orkest van inhoudsstoffen. Ook het begrip melk-eiwit is een versimpeling: er vallen honderden eiwitten onder deze noemer en verschillende eiwitten worden in verband gebracht met allergievorming na verhitting. Rauwe melk beschermt. Eén van de …
Het is een doorbraak in het onderzoek. Utrechtse onderzoekers hebben in een muizenmodel onderzocht, of de dieren anders op rauwe of verhitte, rauwe melk reageerden. Astma is een ‘non-communicable disease’, dat wil zeggen niet-infectieus, maar door leefstijl ontstaan. Vele kinderen …
