In dagblad Trouw (7 juli 2025) staat een opiniërend stuk over de rauwe melk, Trump, Kennedy en Amerika. Make America Healthy Again als slogan van deze republikeinse president en zijn gezondheidsminister, een hele opgave in een land van kapitalisme en …
Take home message Interesse voor levende bacterien Is de kogel door der kerk? Als je de titel van een artikel in het tijdschrift Trends in Food Science mag geloven wel: “De toekomst is gefermenteerd: Diversiteit van micro-organismen is een belangrijke …
Bosgrond is in, maar waarom? Nederland gaat Finland kopiëren. Finland doet het al, kinderen het bos insturen. Nederlandse onderzoekers zien graag dat kinderen meer met grond (aarde) in aanraking komen, om hun immuunsysteem vroegtijdig te trainen en later astma te …
Begin 20e eeuw, dus rond 1900, waren artsen ervan overtuigd, dat rauwe melk belangrijk is voor opgroeiende kinderen. De discussie werd in de kiem gesmoord door de negatieve kanten van rauwe melk, te beginnen met TBC. En terecht, veel melk …
… en ingrijpender naarmate je het hoger verhit. Wat zijn de consequenties? Take home message Vanwege voedselveiligheid wordt rauwe melk verhit: gepasteuriseerd of gesteriliseerd. Hoewel men ons lang wil doen geloven, dat verhitting ‘nauwelijks iets doet’ aan de voedingswaarde en …
Take home message Hoe belangrijk zijn de eerste 1000 dagen van je leven en tel je dan vanaf de conceptie of vanaf de geboorte? In elk geval is duidelijk, dat je pas na de geboorte als nieuw mensje de uiteenzetting …
Neveneffect van klimaatverandering, het verbruiken van onze aardse hulpbronnen, maar ook de neveneffecten van de intensieve veehouderij is, dat er aandacht komt voor een ‘holistisch bewustzijn’. Laten we hopen op tijd. Het denken in (grotere) samenhangen in plaats van symptoombestrijding, …
Take home message In de eerste helft van de 20e eeuw ontstond een grote interesse naar de betekenis van vitamines voor de gezondheid. Rachitis speelde een rol in donkere industriesteden als Londen, en jonge kinderen kregen botafwijkingen door gebrek aan …
Take home message Voedselallergie Voedselallergie, waaronder melkallergie berust op een immuunsysteem, dat niet normaal reageert. Melk wordt niet herkend als voedsel. In plaats van een voedingseiwit ‘ziet’ het immuunsysteem alleen antigenen, stukjes eiwit waar het geleerd heeft op te reageren …
Take home message Wei was een afvalproduct, dat terugging naar de boerderij voor de kalveren, of in gemengde bedrijven als bijproduct van de kaas naar de varkens ging. Bij het kaasmaken stremt de melk en worden het kaas-eiwit oftewel caseïne, …
