Alle Artikelen in: Koerassen en eiwitten

Koe versus ezel

Melk-allergie 2-5% van de kinderen jonger dan 3 jaar hebben last van koemelk-allergie. De IgE-reactie is veelal op β-lactoglobuline (BLG) en α-s1-caseïne, maar ook andere componenten leiden tot immunologische reacties. Veel kinderen raken de overgevoeligheid weer kwijt na het 3e levensjaar, een deel van de bevolking houdt allergische klachten. Als therapie zet men dergelijke kinderen op een melk-vrij dieet, dan wel op hypo-allergene flesvoeding, gebaseerd op compleet gedenatureerd melk-eiwit. Extreem gehydrolyseerd koemelk-eiwit schijnt echter zeer …

A1A2-Melk

Sinds enkele jaren wordt vooral vanuit Nieuw-Zeeland druk uitgeoefend om melk te consumeren van koeien met zg A2-melk. Dit zou de normale, oorspronkelijke melk zijn en door fokkerij en selectie zijn de meeste koe-rassen veranderd richting A1-melk. Aangezien organismen een dubbele set aan DNA hebben, kan het zijn, dat je homozygoot of heterozygoot bent: A1A1, A2A2 zijn homozygote organismen, A1A2 heterozygote. Bovendien zijn niet alle dieren binnen een kudde hetzelfde, derhalve wordt er gesprokene van …