De STEC-bacterie is onderzocht in melk, verkocht via Zwitserse melktaps. Op meer dan 120 melkveebedrijven werden melkmonsters beoordeeld op onder meer STEC. STEC zijn de shiga-toxine producerende bacteriestammen binnen E.coli. Er zijn er velen. Vooral jonge kinderen zijn er gevoelig …
In Nederland zijn in de afgelopen maand de keuringen geweest van zuivel: kazen in soorten en maten, producten van de boerderij in geuren en smaken. Er bestaat zowel ‘boerenkaas’ als ‘kaas van de boerderij’. De eerste is uit rauwe melk, …
Vorzugsmilch, RIP Vorzugsmilch oftewel de rauwe melk geschikt voor jonge kinderen, de melk die genas, melk die je gebruikte voor een melkkuur, de melk die door artsen werd aanbevolen, ontstond qua naamgeving rond 1900 en mondde rond 1930 uit in …
Take home message Een goede kaas maken is een vak Een Goudse kaas wordt gemaakt uit (rauwe) melk, stremsel en zuursel. Het zuursel zorgt voor de omzetting van melksuiker in melkzuur (= fermentatie), terwijl het stremsel vooral bepaalde eiwitten (de …
Take home message Louis Pasteur en verhitten Aan de persoon Louis Pasteur (1822-1895) is het begrip voor ‘pasteuriseren’ te danken, ondanks dat er al aan het begin 19e eeuw mensen waren die pleitten voor verhitting van melk om dit veilig …
Take home message Melk haalde je vroeger bij de boer uit het dorp, warm, zo nodig elke dag opnieuw. Voor mensen die in steden woonden werd dit einde 19e eeuw een probleem. De afstand tot de stad werd groter en …
Zonder regels ben je rechteloos en verloren, als mens, dier of zelfs de aarde. Zonder afspraken kun je geen vertrouwen hebben in de andere mens. Plots veranderde afspraken maken je tot een onbetrouwbare medemens of overheid. Regels zijn niets anders …
Een wolf op landgoed den Treek en een kind dat gebeten is. Het zal jouw kind maar zijn. Een kippenei uit je eigen tuin, waar jouw kippen vrij mogen scharrelen, en je PFAS-opname stijgt tot gevaarlijke hoogtes. Je zal maar …
In Beieren heeft het ‘Kompetenzzentrum für Ernährung” (KErn) een reeks berichten in het Duits geschreven over de voors en tegens van melkconsumptie. Naast diervriendelijkheid gaat het ook om melkalternatieven, gezondheid en rauwe melk. KErn heeft om een korte, eenvoudig geschreven …
Op 10 april 2025 werd op Warmonderhof (Dronten) een lezing (in het Nederlands) gegeven over allerlei aspecten van rauwe melk.
