Auteur: Ton Baars

Weidegras-graskaas

De koeien zijn weer naar buiten. Op sommige bedrijven al vanaf Goede Vrijdag, 30 maart. Eerst een paar uur en dan geleidelijk meer. De pens van de koeien moet omschakelen, de pensmikroben moeten van langstengelig gedroogd ruwvoer omschakelen naar kort, fris snelgroeiend gras. Dit duurt ca 10-14 dagen en dan kunnen de koeien dag- en nacht weiden, als de veehouder dit toestaat. Onmiddeliijk verandert er van alles aan de melk. Het melkvet wordt goudgeel vanwege …

Kaasmaken

Het doel van kaasmaken is het houdbaar maken van melk. De overschotten uit zomers gras worden geconserveerd voor de winter. Melk wordt verduurzaamd door vocht aan de melk te onttrekken en door de daling van de pH, dat wil zeggen de zuurtegraad wordt lager. Ook ’s winters wordt er kaas gemaakt, bij voorkeur van hooimelk, aangezien de kans op boterzuursporen dan zeer klein zijn. In het buitenland zijn er silagevrije gebieden, waar beroemde kaas vandaan …

Herstel darmflora

De relatie van de darmflora met onze gezondheid wordt steeds duidelijker. Wat echter interessant is, is dat er ook steeds meer mechanismen en randvoorwaarden duidelijk worden, waarom en hoe gezondheid ontstaat en hoe gezondheid hersteld kan worden. Want wat is een gezonde darmflora en wat is eigenlijk de darmflora? Gaat het om de bacterie of om zijn eigenschappen? De darmflora wordt wel vergeleken met een ecosysteem met tal van functies. Ecosystemen functioneren goed, wanneer alle …