De oude boerenkaas, die volgens de regels van het Slow Food Presidium Boeren Goudse oplegkaas wordt geproduceerd is in maart 2024 in de prijzen gevallen. Het is best een hele kunst om een rauwmelkse kaas te produceren, die zeer lang gerijpt is. Hoeve Waterrijk is een van de BGO-producenten van deze oude kaas, die in houten vaten met linnen doeken wordt gemaakt, echter alleen in het weideseizoen. Elke kaas weegt minstens 20 kg. Op de …
Op de website van Artis/Micropia is een onderzoek naar kefir, uit rauwe melk of verhitte melk samengevat, onder de titel : “Is rauwe melk kefir de nieuwe superdrank?” Verder lezen hier
Op het Duitse ARTE verscheen een liefdevolle film over het leven van een koe. De beelden spreken voor zich en geven inzicht, hoe je op een zo natuurlijke mogelijke manier koeien kunt houden, inclusief ‘kalveren bij de koe’.
In Friesland a conference was organised by the Avalon foundation (12-14 Oct 2021), entitled: “Added value of the organic farmer, bioregions”. What is necessary for the development of resilient dairy consumption in future? In the on-line workshop, Ton Baars presented …
Op 9 september 2011 besteedde de Keuringsdienst van Waarde aandacht aan de vraag, waarom de ene boter harder is dan de andere. Allerlei aspecten van de veehouderij, voeding en seizoenen passeren de revue. De link naar de uitzending staat hier. …
Via Fryslân DOK en NPO is er een documentaire te zien over zuivel. Wat doet smaak, hoe kun je melk anders vermarkten, is melk wel gezond. Te zien via: https://www.omropfryslan.nl/utstjoering/fryslan-dok-fan-28-febrewaris-2021-1700 Er is ook een podcast van het gesprek met Bart …
Het jaarlijkse BD/Demeter congres op 18 november 2020 vond dit jaar vanwege de pandemie volledig online plaats. Het thema ‘de ordenende levensprocessen achter onze gezondheid’ was zeer actueel, nu Covid-19 ons dagelijks leven beheerst en de kippen zijn opgehokt vanwege …
Op 17 januari 2020 werd een reportage uitgezonden, waarin het onderzoek naar de uitwerking van rauwmelkse kefir op de humane gezondheid centraal stond (Baars et al., 2019). Het filmpje en de text van TV-Oost is te zien in onderstaande links: …
