Take home message Louis Pasteur en verhitten Aan de persoon Louis Pasteur (1822-1895) is het begrip voor ‘pasteuriseren’ te danken, ondanks dat er al aan het begin 19e eeuw mensen waren die pleitten voor verhitting van melk om dit veilig …
Het woord ‘bacteriologie’ bestond nog niet in het begin van de jaren 1880. Met mensen als Louis Pasteur (Fr) en Robert Koch (D) ontstaat een nieuw vakgebied. Tussen 1870 en 1890 kregen vele bacteriën, nadat ze ontdekt en beschreven waren, hun naam. Robert Koch ontdekte de Tuberkelbacterie (Mycobacterium tuberculosis) en de cholera-bacterie (Vibrio cholerae). Zo ook Escherichia coli, vernoemd naar uiteraard de ontdekker Theodor Escherich (1857-1911). Met de bacteriologie ging een compleet nieuw venster open …
Take home message Melk haalde je vroeger bij de boer uit het dorp, warm, zo nodig elke dag opnieuw. Voor mensen die in steden woonden werd dit einde 19e eeuw een probleem. De afstand tot de stad werd groter en …
Zonder regels ben je rechteloos en verloren, als mens, dier of zelfs de aarde. Zonder afspraken kun je geen vertrouwen hebben in de andere mens. Plots veranderde afspraken maken je tot een onbetrouwbare medemens of overheid. Regels zijn niets anders …
Een wolf op landgoed den Treek en een kind dat gebeten is. Het zal jouw kind maar zijn. Een kippenei uit je eigen tuin, waar jouw kippen vrij mogen scharrelen, en je PFAS-opname stijgt tot gevaarlijke hoogtes. Je zal maar …
In Beieren heeft het ‘Kompetenzzentrum für Ernährung” (KErn) een reeks berichten in het Duits geschreven over de voors en tegens van melkconsumptie. Naast diervriendelijkheid gaat het ook om melkalternatieven, gezondheid en rauwe melk. KErn heeft om een korte, eenvoudig geschreven …
Op 10 april 2025 werd op Warmonderhof (Dronten) een lezing (in het Nederlands) gegeven over allerlei aspecten van rauwe melk.
In dagblad Trouw (7 juli 2025) staat een opiniërend stuk over de rauwe melk, Trump, Kennedy en Amerika. Make America Healthy Again als slogan van deze republikeinse president en zijn gezondheidsminister, een hele opgave in een land van kapitalisme en …
Take home message Interesse voor levende bacterien Is de kogel door der kerk? Als je de titel van een artikel in het tijdschrift Trends in Food Science mag geloven wel: “De toekomst is gefermenteerd: Diversiteit van micro-organismen is een belangrijke …
De meeste mensen staan wel ver af van de veehouderij. Dit merk je al de Keuringsdienst van Waarde een uitzending maakt over hoorns op koeien. Mensen weten helemaal niet (meer) dat koeien hoorns hebben en als er een rund is …
