Take home message Een melkkoe is een herkauwer en zoogdier. Als voormaag is de pens van de koe zeer belangrijk om vezelig ruwvoer te verwerken. Doordat de koe ‘beperkt’ is in qua omvang en de mens altijd meer wil, voeren …
De prijs van melk Toen Ben en Jerry-ijs nog in handen was van de twee oprichters, Ben Cohen en Jerry Greenfield, was er in een zeker jaar in de VS sprake van een sterk dalende melkprijs. Mooi zal menig verwerker denken, de grondstof is lekker goedkoop dit jaar. Niet Ben en Jerry, die de mening hadden: “Vorig jaar hadden onze boeren in Vermont deze hoeveelheid geld per liter melk nodig om te kunnen (over)leven, dit …
Take home message Herkauwers kunnen leven van gras alleen. Wanneer zij op basis van hoge dierproducties vooral snijmais en mengvoer eten op basis van soja, mais, palmzaad of zonnebloem levert dit een negatieve bijdrage aan de vetzuurkwaliteit: de n6/n3 ratio …
Take home message Smaken verschillen, maar door jezelf te oefenen en trainen, is het mogelijk onderscheid te vinden tussen melk van verschillende herkomst Melk uit gras gemaakt onderscheid zich in positieve zin van andere rauwe melksoorten. Naast wijnproever kun je ook een melkkenner zijn, een melksommelier. In de beroepengids kom je het volgende tegen: “Een melksommelier is gespecialiseerd in melk. Door zorgvuldig te proeven, kijken en ruiken, weet de melksommelier welk voer de koe heeft …
Take home message De natuurlijke stapeling van vitamine D3 in dierlijke producten is gebaseerd op drie principes: concentratie van het dierlijke vet (vetrijke producten), buiten-uitloop of free-range gedurende de zomer (zonne-instraling) en het conserveren van zomerproducten voor consumptie in de …
Take home message Vitamine D (VitD) behoort tot de vetoplosbare vitamines. De VitD status wordt steeds vaker in verband gebracht met gezondheid. Niet alleen de bekende problemen met osteoporose, maar ook minder infecties (COVID, wintergriep) worden gezien in relatie met …
Er is een stijgende trend in vegane voeding. Deze levenswijze wijst alle gebruik van dieren af en richt zich volledig op plantaardige voeding. Er is sinds enkele jaren dan ook een nieuwe markt ontstaan van drinkbare, op melk lijkende producten, …
Take home message Melk is er in verschillende soorten, onder meer afhankelijk van het voer dat de koeien overwegend of uitsluitend krijgen. In Nederland wordt de meeste melk geproduceerd uit ingekuild voer: gras en mais tezamen met krachtvoer. Dit is …
Tot een eeuw geleden kalfden koeien in het voorjaar af, produceerden melk uit gras, waarbij het dagelijkse melkoverschot in de zomer omgevormd werd in houdbare producten als rauwmelkse boerenkaas en rauwmelkse boter. In de winter gaven koeien geen of slechts …
Melkvet wordt tegenwoordig weer positief gewaardeerd, de vraag naar boter stijgt en studies zijn doorgaans positief over het effect van melkvet op de gezondheid. In maart 2019 zag een publicatie het licht (Baars et al., 2019), die aangeeft welke verschillen …
