Ohne Regeln bist du machtlos und verloren, egal ob du ein Mensch, ein Tier oder sogar die Erde selbst bist. Ohne Vereinbarungen kannst du anderen Menschen nicht vertrauen. Plötzliche Änderungen von Vereinbarungen machen dich zu einem unzuverlässigen Mitmenschen oder einer unzuverlässigen Verwaltungsbehörde. Regeln sind nichts anderes als Grenzen, die notwendig sind, um eine komplexe Gesellschaft am Laufen zu halten, um Menschen, Tiere, aber auch Lebensmittel und die Natur zu schützen. Die Frage ist, aus welcher Perspektive die Regeln aufgestellt werden. Die amerikanische Vorstellung von Freiheit ist und war schon immer „in Freiheit ein eigenes Unternehmen aufzubauen” und „Geld zu verdienen”. Viele Regeln und Gesetze sind darauf ausgerichtet. Zu welchem Preis? Maready (2025) hat ein wunderschönes Buch über das Geschäft mit Muttermilch und Kuhmilch in den letzten zwei Jahrhunderten geschrieben; roh selbstverständlich.
Biertreber
Biertreber ist ein Getreideabfallprodukt aus dem Brauprozess. Gerste wird als zerkleinertes oder grob gemahlenes Getreide von Hefen fermentiert, um Alkohol herzustellen. Dies ist ein jahrhundertealter Prozess, für den alle Arten von Getreide verwendet wurden. Auch Kartoffeln und Pflaumen wurden fermentiert und destilliert.
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts kam der Rumimport in die Vereinigten Staaten zum Erliegen. Angesichts der hohen Nachfrage nach Alkohol wurden in den Städten Brennereien gegründet und die Menschen stiegen auf einen Schnaps um. In den Städten fielen große Mengen an Getreideabfällen an, aber anstatt diese an Schweine zu verfüttern, wurden Milchkühe in Ställen unter oder in der Nähe der Alkoholdestillerien untergebracht. Hier ließ sich Geld verdienen. Kühe sind jedoch keine Monogastrier (wie Menschen, Schweine und Hühner) und können diese Menge von Getreideabfällen nur verdauen, wenn sie ausreichend Raufutter erhalten. Dieses war jedoch nicht verfügbar. Zu teuer, zu viel Arbeit.
Weit entfernt vom normalen Tageslicht wurden kranke Kühe von kranken Menschen in kranken Ställen gemolken. Kühe lebten in der Regel nicht länger als ein Jahr, bis sie tot umfielen oder gerade noch rechtzeitig geschlachtet wurden. Stark abgemagert, Hufe mit langen Klauen voller Sohlengeschwüre aufgrund des Zuckerüberschusses und des Mangels an Ballaststoffen. Arme Menschen verrichteten die harte Arbeit, konnten aber durch die offenen Milcheimer Krankheiten wie Tuberkulose verbreiten. Nicht nur die Männer arbeiteten, sondern auch die Frauen und ihre Kinder. Es gab keine Zeit, das eigene Baby zu stillen, und Babys starben wie die Fliegen, oft schon im ersten Lebensjahr. Durchfall und Dehydrierung waren im Sommer die häufigsten Todesursachen bei Babys.
Freiheit für was und für wen?
Das Ende des 19. Jahrhunderts war eine Zeit der Industrialisierung und Urbanisierung. Viele Mütter aus armen Verhältnissen konnten ihre Babys nicht stillen, weil sie 12 Stunden am Tag arbeiteten, und Mütter aus wohlhabenden Verhältnissen wollten ihre Babys nicht stillen, weil ihnen das Stillen als zu „animalisch” und unmenschlich dargestellt worden war. Die Ernährung der Arbeiter war karg, schlecht und unausgewogen. Vitamine, Mineralien und Spurenelemente waren noch unbekannt. Es gab noch immer wenig Wissen über Bakterien in Milch, in kranken Kühen und Menschen oder über überfüllte und schlecht belüftete Häuser und Ställe. Es gab keinen Strom, geschweige denn einen Kühlschrank.
Ohne jegliches Verständnis für die wahre Bedeutung von Muttermilch und der Alternative Rohmilch boten Händler ihre Ersatzprodukte an. Nicht, um die Babys wirklich zu ernähren, sondern um (viel) Geld zu verdienen, um ein Geschäft zu machen. Es gab regelrechten Betrug, nicht nur durch das Verdünnen von Kuhmilch, sondern auch in Städten wie New York, wo „Swill Milk” von Kühen, die neben und unter Brennereien lebten, als Milch von Kühen beworben wurde, die im Freien weideten. In dem „freien Amerika”, dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten, gab es kaum Regeln. Kuhmilch wurde mit Kalk verdünnt, mit Hühnerprotein gemischt und dann als „Kuhmilch, so nahrhaft wie Muttermilch” oder sogar „besser als Ihr Baby einer anderen Mutter zu geben” angeboten, einer Amme, die ihre eigene Muttermilch an ein zweites oder drittes (fremdes) Baby gab oder verkaufte. Eine Regulierung war dringend erforderlich, nicht nur um die Versorgung mit Kuhmilch zu kontrollieren, sondern auch um dem traurigen Leben der Kühe ein Ende zu setzen, die ihre Tage in dunklen Ställen verbrachten.
Obwohl heute allgemein anerkannt ist, dass Stillen für mindestens sechs Monate sehr wichtig für die Gesundheit des Babys ist, bewerben Hersteller von Säuglingsnahrung ihre Produkte weiterhin aggressiv, insbesondere in Entwicklungsländern (Pérez-Escamilla et al., 2023). Das Milchgeschäft hat sich zu einer milliardenschweren Industrie entwickelt, die künstliche Säuglings- und Kleinkindnahrung umfasst.
Der Wert von allem
„Wir kennen den Preis von allem und den Wert von nichts“. Die Podcast-Autoren Marianne Thieme und Ewald Engelen drehen diesen Satz um: … den Wert von allem … Aber kennen wir wirklich den Wert der Dinge um uns herum? Wie findet man eine Beziehung zu seinen Mitmenschen und Nutztieren?
Rein preis- und gewinnorientierte Entwicklungen ohne jegliche Wertzuschreibung enden im tiefsten Sumpf der Menschheit: Vernachlässigung, ein unwürdiges Dasein, mangelnde Prävention, mangelnde Qualität, Verantwortungsabwälzung oder anderweitige Verschiebung, Fälschungen, aber auch Ghettoisierung, Ausgrenzung oder ein tristes Tierleben, das sich ausschließlich um Fressen, Fressen, Fressen und die höchste Produktion und das höchste Wachstum pro Tag dreht, das kürzeste Leben in geschlossenen Ställen. In einem Projekt am Louis Bolk Institut (Niederlande) wurde das Konzept der Integrität oder des Selbstwerts, oder „Wert an sich”, als Gedankenexperiment eingeführt, um unsere Lebensmittel und unsere Nutztiere zu betrachten. Nicht der Nutzwert für den Menschen (was habe ich davon?), sondern der Wert, weil es ein Tier ist (was bedeutet es für das Tier selbst oder für die Art?).
Wenn man einem Tier einen eigenen Wert zuweist, folgt daraus, dass man das Tier nicht verstümmeln will (Schwänze, Schnäbel, Hörner), dass man möchte, dass eine Kuh grasen kann (Wiederkäuer), dass man Kälber bei der Kuh in der Herde haben möchte (Säugetiermutter), dass man natürliche Paarung möchte usw. Manche möchten auch keine Tiere mehr töten (Respekt vor dem Leben). Eine Kuh ist ein Wiederkäuer und Fermentierer im Vordermagen (Pansen), der sich von frischem Gras und Raufutter ernährt. Sie will und kann nicht wie ein Schwein gefüttert werden, wie es in der Zeit der Swillmilk-Ära der Fall war. Es handelt sich um ein Umdenken, eine Neubewertung, die einem Tier Rechte einräumt (Verhoog et al., 2007). Dies sind moralische Grenzen, die Sie für Ihr Handeln als Mensch setzen und die Sie als Gesellschaft nicht überschreiten dürfen.
Freiheit versus Brüderlichkeit
Wenn man die Gesellschaft aus der Perspektive des Selbstwertgefühls betrachtet, dann trifft das amerikanische Bild der „wirtschaftlichen Freiheit“ nicht zu. Die freie Wirtschaft führt nur zu Superreichen, die eine breite Unterschicht brauchen, die für sie als Lohnsklaven arbeitet, aber auch die Natur ausbeuten und zerstören, um ihren Reichtum anzuhäufen. Freiheit ist jedoch etwas, das in unseren Köpfen, in unserem Denken stattfindet. „Die Gedanken sind frei“, ein Lied über die Freiheit des Denkens. Ich möchte selbst entscheiden können, was ich denke. In der Wirtschaft gibt es Platz für Brüderlichkeit; als Landwirt produziere ich Milch, um die Bedürfnisse anderer zu befriedigen, und schaffe dadurch eine Abhängigkeit von anderen Menschen. In der Frage von Recht und Unrecht muss Gleichheit herrschen. Gleichheit für jeden Mitmenschen, unabhängig von Hautfarbe oder Glauben. Das Prinzip von Freiheit, Gleichheit und Brüderlichkeit muss angemessen angewendet werden.
Es ist dann eine Frage der persönlichen Überzeugung, welche Rechte man unseren Nutztieren zugestehen möchte. Es ist mittlerweile klar, dass Tiere viel mehr Bewusstsein haben und viel mehr miteinander kommunizieren, als wir jemals gedacht haben. Das gibt uns als Menschen moralische Verpflichtungen gegenüber Tieren.
Literatur
- Maready F. (2025). The Germ In The Dairy Pail: The 200-Year War on the World’s Most Amazing Food: Milk (book or ebook).
- Pérez-Escamilla, R., Tomori, C., Hernández-Cordero, S., Baker, P., Barros, A. J., Bégin, F., … & Richter, L. (2023). Breastfeeding: crucially important, but increasingly challenged in a market-driven world. The Lancet, 401(10375), 472-485.
- Verhoog, H., Matze, M., Van Bueren, E. L., & Baars, T. (2003). The role of the concept of the natural (naturalness) in organic farming. Journal of agricultural and environmental ethics, 16(1), 29-49.
