Nicht nur Rohmilch, sondern auch fermentierte Produkte wirken sich auf die Gesundheit aus. Ein sehr altes probiotisches Produkt ist Kefir, das in jedem Supermarkt in Osteuropa erhältlich ist. Durch die Fermentation wird fast der gesamte Milchzucker in Milchsäure umgewandelt. Menschen …
Präbiotika, Probiotika, Synbiotika oder Postbiotika sind Begriffe, die mit verschiedenen Aspekten fermentierter Lebensmittel und deren Wirksamkeit zu tun haben. Es ist gut möglich, bei all diesen Begriffen schnell den Überblick zu verlieren, wofür die einzelnen Begriffe stehen und manchmal scheint …
Take-home message Zum ersten Mal wurde ein direkter Zusammenhang zwischen dem Verzehr von erhitzter Milch und der Entwicklung einer allergischen Reaktion sowohl bei Kleinkindern (1½ Jahre) mit Mehrfachallergie (Provokationstest) als auch bei einem Modell mit allergischen Mäusen hergestellt (Toleranztest). Es …
Das Kuhhorn ist als Organ anzusehen, unter anderem ist die Hornbildung eine erweiterte Möglichkeit, die Körperwärme zu regulieren (Baars, 2016). Kühe mit großen, hochstehenden Hörnern, wie die Watussi-Ankole Rinder oder die Ungarischen Steppenrinder entstanden durch Zuchtauswahl unter heißen und trockenen …
Wie sieht die Milchfettzusammensetzung aus biologisch-dynamischer Herkunft aus? Einheitlich oder gibt es regionale Unterschiede? Es wurden verteilt über West-, Mittel- und Nord-Europa über 168 Milchproben von 41 Demeter-Betrieben gesammelt (Baars et al., 2019). Die Frage war, wodurch Unterschiede innerhalb Demeter-Milch …
Durch die Fermentierung wird Milch ein anderes Produkt als frische Milch. Schwedische Frauen litten seltener unter Schlaganfällen oder erkrankten weniger an Osteoporose, wenn sie regelmäßig fermentierte Milchprodukte, wie Joghurt, Schwedenmilch oder der Käse konsumiert hatten (Michaelsson et al. 2014). Die …
Was ist Ihnen wichtiger? Eine lange Haltbarkeit der Milch oder eine Gesundung ihrer Darmflora? Die Aussage „shelf life or gut life“ (frei übersetzt: „haltbar oder ein Darm voll Leben“) postete David Gumpert auf sein Blog. David Gumpert ist ein Journalist, …
Oftmals hat die Industrie kein großes Interesse daran wirklich gute Produkt- und Produktionsinformationen zu verteilen. Unablässig verändern sich die Prozesse der Produktion und am liebsten möchte die Industrie, dass Sie denken, dass alles beim Alten bleibt. Das hat alles mit …
Um letztendlich sich selbst als Industrie zu kontrollieren ( Ist die Erhitzung gut gegangen?), aber auch um Ihnen als Konsument zu zeigen was sie für ihr Geld bekommen wird die Anwesenheit bzw. Abwesenheit verschiedener Enzyme in der Milch als Maßstab …
Kämmt man immer nur mit einem groben Kamm durch das Fell eines Hundes, findet man niemals Flöhe. Deshalb sind Läusekämme auch so fein, um auch die Nissen auskämmen zu können. So kann man auch den Inhalt der Milch betrachten. Milch …
