Alle Artikel in: Milch

Risiken minimieren

Weltweit gibt es mehrere Beispiele, wo der Konsum von frischer, unbehandelter Milch erlaubt ist. Es wird darauf geachtet, dass die Menschen keine unnötigen Risiken eingehen und die Milchbauern ihr Möglichstes tun, um sichere Lebensmittel auf den Markt zu bringen. Die Unterschiede zwischen Ländern Europas und sogar zwischen Staaten in den USA sind groß. Es gibt Beispiele, wo Milchviehhalter sogar im Gefängnis landen können, wenn sie ihren eigenen Kindern Rohmilch geben. In einigen US-Bundesstaaten wird Rohmilch …

Milch erhitzen (Teil 2): Trinkmilch

Take home message Trinkmilch, die im Laden erhältlich ist, wird entweder pasteurisiert oder ultrahocherhitzt (UHT-Verfahren). In einer Studie zu den Folgen des Erhitzens wurden verschiedene Indikatoren wie Enzymkonzentrationen, Eigenschaften der Milchproteine sowie unterschiedliche Vitaminkonzentrationen bewertet. Insbesondere bei den Molkeproteinen sowie …

Horn, Milch und Wärme

Das Kuhhorn ist als Organ anzusehen, unter anderem ist die Hornbildung eine erweiterte Möglichkeit, die Körperwärme zu regulieren (Baars, 2016). Kühe mit großen, hochstehenden Hörnern, wie die Watussi-Ankole Rinder oder die Ungarischen Steppenrinder entstanden durch Zuchtauswahl unter heißen und trockenen …