De vetzuursamenstelling van koemelk wordt door verschillende factoren bepaald. Dit in tegenstelling tot de eiwitsamenstelling, die veel sterker genetisch bepaald lijkt te zijn, dus afhankelijk is van soort herkauwer, maar ook de rassen binnen de koeien. De vetzuren zijn afkomstig …
In de zogenaamde PIAMA-studie onderzochten Nederlandse onderzoekers de relatie tussen melkproducten en astma bij kinderen onder 6 jaar (Wijga et al., 2003). Het bleek, dat astma beïnvloed werd door de dagelijkse consumptie van volvette melkproducten: boter, volle melk en ook …
De klant vroeg aan de serveerster: is deze melk vers? Zij antwoordde: drie uur geleden was het nog gras (Phyllis Diller, Amerikaanse comédienne en actrice). Op een Zweeds discussieforum rondom de vraag naar verse melk meldt één van de deelnemers: …
Een gevaar van de huidige veehouderij is dat zij niet alleen te goedkoop voedsel wil produceren, waardoor dierenleed aanwezig is, maar dat zij ook de antibiotica verbruikt, die we eigenlijk nodig hebben als je een ernstige infectie oploopt. In principe …
There are three kind of lies: Lies, damned lies, and statistics. Dit belooft niet veel goeds voor de wetenschap. Wie moet je nu geloven, als je data en uitkomsten op zo veel verschillende wijzen kunt weergeven, verslaan of interpreteren? Wetenschap …
Melk bevat een orkest aan bio-actieve inhoudsstoffen: vetzuren, eiwitten en metabolieten. De invloed van de genetica (ras) op de eiwit- en peptidensamenstelling is aanwezig, maar ook zijn eiwitten in tegenstelling tot de vetten meer gevoelig voor verhitting. Melk-eiwit bestaat uit …
Kusche et al. (2014) publiceerde de vergelijking tussen melk van BD-koeien en melk van gangbare koeien. In het onderzoek werd in beide groepen een onderscheid gemaakt tussen traditionele, extensieve bedrijven en moderne, intensief gevoerde melkkoeien. Derhalve was er sprake van …
Romantiek is een bekend fenomeen in de vermarkting: de melkbus op het melkpak, de koe in wei of de lachende boer (liefst met de koeien, vrouw en kinderen) die zijn waar aanprijst. Zoekt de boer een vrouw, de ‘melk zoekt …
Wereldwijd zijn er verschillende voorbeelden, hoe verse, onbehandelde melk is toegelaten voor directe consumptie. Uiteraard waakt men er voor, dat mensen geen onnodige risico’s lopen en melkveehouders moeten hun uiterste best doen om een veilig levensmiddel in de handel te …
T.S. Elliot, Amerikaans-Britse dichter, toneelschrijver en literatuurcriticus schreef: ‘Only those who will risk going too far can possibly find out how far one can go’. Er is een groeiende groep consumenten die voor zichzelf besloten heeft om rauwe melk te …
