Vorzugsmilch, RIP Vorzugsmilch oftewel de rauwe melk geschikt voor jonge kinderen, de melk die genas, melk die je gebruikte voor een melkkuur, de melk die door artsen werd aanbevolen, ontstond qua naamgeving rond 1900 en mondde rond 1930 uit in …
Take home message Louis Pasteur en verhitten Aan de persoon Louis Pasteur (1822-1895) is het begrip voor ‘pasteuriseren’ te danken, ondanks dat er al aan het begin 19e eeuw mensen waren die pleitten voor verhitting van melk om dit veilig …
Het woord ‘bacteriologie’ bestond nog niet in het begin van de jaren 1880. Met mensen als Louis Pasteur (Fr) en Robert Koch (D) ontstaat een nieuw vakgebied. Tussen 1870 en 1890 kregen vele bacteriën, nadat ze ontdekt en beschreven waren, hun naam. Robert Koch ontdekte de Tuberkelbacterie (Mycobacterium tuberculosis) en de cholera-bacterie (Vibrio cholerae). Zo ook Escherichia coli, vernoemd naar uiteraard de ontdekker Theodor Escherich (1857-1911). Met de bacteriologie ging een compleet nieuw venster open …
Zonder regels ben je rechteloos en verloren, als mens, dier of zelfs de aarde. Zonder afspraken kun je geen vertrouwen hebben in de andere mens. Plots veranderde afspraken maken je tot een onbetrouwbare medemens of overheid. Regels zijn niets anders …
Take home message In de eerste helft van de 20e eeuw ontstond een grote interesse naar de betekenis van vitamines voor de gezondheid. Rachitis speelde een rol in donkere industriesteden als Londen, en jonge kinderen kregen botafwijkingen door gebrek aan …
Kefir, ook de rauwmelkse variant, maakt een opmars door. Er is een herwaardering van fermentatie, als maatregel om voedingsmiddelen ‘op te werken’: witte kool wordt zuurkool, zwarte thee met suiker Kombucha en melk wordt kefir. Inmiddels is rauwmelkse kefir van …
Je realiseert je soms niet altijd van hoe diep we gekomen zijn, als het om de voedselvoorziening gaat. Het is zo normaal om 7 dagen/week een supermarkt binnen te stappen en datgene uit te zoeken, wat je wilt eten. Ruim …
Louis Pasteur Pasteurisatie is verbonden en afgeleid van Louis Pasteur, een Franse wetenschapper, (1822-1895). Pasteur startte zijn loopbaan als chemicus, en pas in 1854 verlegde hij zijn werk naar de micro-organismen. In 1854 kreeg hij de opdracht van Napoleon-III om …
Take home message Zes maanden melk of Coca-Cola? In een Deense studie (Maersk et al., 2012) werd gekeken, hoe twee soorten Cola (normale Coca-Cola en Diet coke) effect hadden op gewichtsontwikkeling en fysiologische en lichaamsparameters rondom metabool syndroom en Diabetes. …
Take home message Evolutionair zijn er tal van mooie, functionele aanpassingen in de melk-samenstelling die tot doel hebben de regulatie en immuniteit van de baby / jonge dier te optimaliseren De biologie van borstvoeding en het zogen Zoogdieren zijn we, …
