Op 9 september 2011 besteedde de Keuringsdienst van Waarde aandacht aan de vraag, waarom de ene boter harder is dan de andere. Allerlei aspecten van de veehouderij, voeding en seizoenen passeren de revue. De link naar de uitzending staat hier. …
Take home message Er zijn twee manieren om boter zachter te maken, via de techniek (room voorbereidingsproces) en via de voeding van de koe (verhouding onverzadigd en verzadigd vet). Daarmee wordt boter vooral bij lagere bewaartemperaturen zachter en smeerbaarder. Dit …
In tal van rapporten worden herkauwers aangewezen als dieren, die een grote bijdrage leveren aan onze klimaatproblemen. Door het oprispen van gassen uit de koeienpens tijdens het herkauwen, komt er methaangas (CH4) naar buiten, een gas met meer negatieve uitwerking op het klimaat dan CO2. Naast deze koolstof-producten zijn er de stikstof-producten die een probleem vormen: N2O, NO3 en NH3. Via de ‘greenhouse gasses’ levert de koe (schaap, geit) een belangrijke bijdrage aan de milieuvervuiling …
Take home message Veertig jaar lange veranderingen in fokkerij en houderij van melkkoeien leiden ertoe, dat de Holstein-koe (groot, hoog, mager) tot enorme prestaties komt qua melkgift. Wel is dit ten koste gegaan van de levensduur van de Holstein koe. In landen met veel weidehouderij en een ander type koe (klein, ronder, bevleesd) is de melkgift per koe weliswaar ook gestegen, maar ook de gebruiksduur van de koeien. Van een koe in de wei …
Take home message Om uiteenlopende redenen zijn consumenten steeds meer op zoek naar alternatieven voor koemelk. Vanuit kosten en inhoudsstoffen moet men echter oppassen met de plantaardige alternatieven. Afzien van zuivel Steeds meer mensen willen geen zuivel meer eten of drinken. Men maakt zich zorgen om het milieu, het dierwelzijn of het drinken van melk wordt als onnatuurlijk ervaren. Er is geen ander zoogdier, dat melk drinkt tenslotte. In vele landen was zuivel op basis …
Take home message Het logo ‘weidegang’ is nog geen garantie voor een andere vetzuursamenstelling. De gemiddelde NL-melk ziet er op basis van enkele belangrijke vetzuurindicatoren, nauwelijks anders uit in de zomer als in de winter. Dit komt, omdat de melkkoeien …
Take home message Rauwe melk geeft een sterke verbetering van gezondheidsklachten bij volwassen mensen, met name wanneer zij zelf aangeven dat er problemen zijn rondom immuniteit dan wel chronische problemen. Oudere mensen in de VS en rauwe melk Oudere mensen …
De start van de FDA De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is de voedselwaakhond van de VS, vergelijkbaar met de Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Het gaat daarbij om voedselveiligheid en levensmiddelencontrole, thema’s die zich pas aan het begin van …
Take home message De geschiedenis herhaalt zich. Werd in de 19e eeuw margarine als vervangend vet voor dure boter geïntroduceerd, anno 2000 exporteren de Europese landen samengestelde poeders bestaande uit magere poeder van de ondermelk, opgewerkt met plantaardige olie en …
Take home message Een melkkoe is een herkauwer en zoogdier. Als voormaag is de pens van de koe zeer belangrijk om vezelig ruwvoer te verwerken. Doordat de koe ‘beperkt’ is in qua omvang en de mens altijd meer wil, voeren …
