Via Fryslân DOK en NPO is er een documentaire te zien over zuivel. Wat doet smaak, hoe kun je melk anders vermarkten, is melk wel gezond. Te zien via: https://www.omropfryslan.nl/utstjoering/fryslan-dok-fan-28-febrewaris-2021-1700 Er is ook een podcast van het gesprek met Bart …
Take home message Ook op basis van melk-vetzuren uit de omega-3 groep (alfa-linoleenzuur = ALA = C18:3 n3) is het mogelijk om de kou beter te trotseren. Hiervoor zijn niet per se de zeer langketenige vis-vetzuren nodig. Het is wel …
Take home message Boter met een verhoogd n3-gehalte op basis van alfalinoleenzuur (ALA-boter) vermindert in muisjes het ontstaan van insuline-resistentie, een vervette lever als onderdeel van het metabool syndroom en type-2 diabetes. De ratio n6/n3 is doorslaggevend voor het resultaat. …
Take home message Het is sterk de vraag of havermelk in onze voeding was gekomen, wanneer de landbouw en de veehouderij zich anders, extensiever en diervriendelijker hadden ontwikkeld en we gewoon rauwe melk hadden gedronken in plaats van verhitte, gehomogeniseerde melk. De keuze voor havermelk In het Duitse Slow Food-magazine worden drie merken havermelk beschreven en beoordeeld (Sabersky, 2021). Een leerzaam artikel, zowel qua discussie van het waarom (vegan, zorg voor milieu), het proces van …
Take home message Melk is er in verschillende soorten, onder meer afhankelijk van het voer dat de koeien overwegend of uitsluitend krijgen. In Nederland wordt de meeste melk geproduceerd uit ingekuild voer: gras en mais tezamen met krachtvoer. Dit is …
Melkvet wordt tegenwoordig weer positief gewaardeerd, de vraag naar boter stijgt en studies zijn doorgaans positief over het effect van melkvet op de gezondheid. In maart 2019 zag een publicatie het licht (Baars et al., 2019), die aangeeft welke verschillen …
In de biologisch-dynamische landbouw hebben de koeien hoorns. Wanneer je de achtergrond van de BD-landbouw bestudeert, dan stoot je voortdurend op het belang van de hoorns. Hoorns worden onder meer gebruikt om verschillende preparaten te maken, preparaten die de gewasontwikkeling …
De koeien zijn weer naar buiten. Op sommige bedrijven al vanaf Goede Vrijdag, 30 maart. Eerst een paar uur en dan geleidelijk meer. De pens van de koeien moet omschakelen, de pensmikroben moeten van langstengelig gedroogd ruwvoer omschakelen naar kort, fris snelgroeiend gras. Dit duurt ca 10-14 dagen en dan kunnen de koeien dag- en nacht weiden, als de veehouder dit toestaat. Onmiddeliijk verandert er van alles aan de melk. Het melkvet wordt goudgeel vanwege …
Waar gaat het om bij weidemelk? Er zijn twee gezichtspunten: het imago van de sector en de gezondheidsaspecten voor koe (buiten zijn, grazen, in het licht lopen) en mens vanwege de melkvetsamenstelling. Er zijn omstandigheden, dat deze elkaar dekken, maar dikwijls is dit niet het geval. Het label ‘weidemelk’ mag gevoerd worden, wanneer de koeien minstens 120 dagen minimaal 6 uur per dag in de wei laat lopen. De belangrijkste drijfveer van deze regels is …
Het ene vet is het andere niet. Waarbij het soms maar om kleine verschillen gaat. Eén van de grootste misleidingen in de vet-consumptie is ontstaan in de jaren 60 van de vorige eeuw op basis van een publicatie van Ancel Keys uit 1953. Op de voorkant van het blad Times staan 2 spiegeleieren afgebeeld met een braadworstje, traditional English breakfast. Door gebrekkig onderzoek werd naar voren gebracht, dat we te veel dierlijk vet binnen zouden …
