Take home message Lactose-intolerante mensen laten nauwelijks verschil in waterstofgas productie zien, wanneer verschillende melksoorten mét lactose wordt gedronken. Zij ademen ca 20x zo veel H2-gas uit als lactosevrije melk. De voordelen van A2A2 melk ten opzichte van A1-melk zijn …
…oftewel de koe reduceren tot een GMO Van gras naar melk wordt straks wellicht van GMO naar eiwit-substraat, naar een laboratoriumproduct smakend naar melk of met de textuur van kaas. GMO staat voor genetisch gemodificeerd micro-organisme, een bacterie, gist of schimmel, die in het laboratorium een specifiek eiwit produceert. Gist-Brocades maakt zo onder meer insuline (als alternatief voor de varkens-insuline) en chymosine (als alternatief voor het stremsel gewonnen uit kalvermagen). Remilk, Change Foods, Those Vegan …
Take home messages Kefir en oerkefir uit rauwe melk bevat grote hoeveelheden levende bacteriën en gisten. Het aantal bacteriën en gisten per ml ligt in oerkefir respectievelijk een factor 10 tot 100 hoger dan in kefir uit een gevriesdroogde cultuur …
Take home messages Het verteren van melk lijkt op het maken van Goudse kaas, Camenbert of yoghurt. Er is sprake van enzymen, die de melk laten stremmen of een lage pH-waarde die de melk laat uitvlokken (samen klonteren). Daarmee worden …
Het jaarlijkse BD/Demeter congres op 18 november 2020 vond dit jaar vanwege de pandemie volledig online plaats. Het thema ‘de ordenende levensprocessen achter onze gezondheid’ was zeer actueel, nu Covid-19 ons dagelijks leven beheerst en de kippen zijn opgehokt vanwege …
Take home messages Vanaf de jaren 1930 zijn proefdieren gebruikt om te beoordelen of er een verschil in voedingswaarde is tussen rauwe melk en verhitte melk. Uit drie verschillende onderzoeken blijkt een positief effect van de rauwe melk ten opzichte van verhitte melk op de groei van jonge dieren. Verschillen blijven in stand, ook wanneer je de melk als poeder (gevriesdroogd) geeft en aanvullende suppletie van vitamines en mineralen plaatsvindt. Muizen worden succesvol ingezet in …
Zo’n tien jaar geleden vertelden mensen uit de rauwe melkbeweging in de USA, dat in gesprek met de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), (vgl NVWA in Nederland), het FDA-standpunt is, dat wanneer je astma en allergieën hebt, je naar …
Take home message Angst voor bacteriën en schimmels zit diep in ons. Bacteriën spelen echter een cruciale rol in de opbouw van een gezond functionerend immuunsysteem en de vertering van voedsel. Derhalve is vroegtijdig contact met genoeg bacteriën van belang. …
Take home message Naast de 10.000 jaar oude genetische aanpassing om op hogere leeftijd lactose te kunnen verteren onder West-Europese mensen, blijkt bij de Aziatische steppenvolken eerder sprake van een culturele aanpassing, ontstaan door het drinken van rauw-gefermenteerde melk. Hun …
“Liever te dik in de kist, dan een feestje gemist”. Het is de titel van een carnavalslied uit 2016. Wanneer je naar de ontwikkeling van obesitas kijkt, dan leven we in een wereld van verleidingen, die we maar moeilijk kunnen weerstaan. De welvaartsziekten nemen hand in hand toe, niet alleen overgewicht, maar ook Type-2-diabetes, hart- en vaatziekten, verhoogde bloeddruk. Samen worden deze problemen aangeduid als het Metabool Syndroom, dat een tijdbom vormt onder de stijgende …
